Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Flesk­omelett

Tykk pannestekt omelett fra Erkens Stor kokebok (1914) med 6 egg, mel, melk, purre og lettsaltet flesk; stekes på begge sider i fleskefettet.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 429 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Fra kapitlet «Salater, omeletter, mellemretter» i Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914). En solid, tykk omelett med saltet flesk – typisk husmannskost servert som mellomrett eller enkel middag.

Slik gjør du

  1. 1

    Rør røren

    Visp eggene med salt og mel i 10 minutter. Rør deretter inn melken og den finhakkede purren.

  2. 2

    Stek flesket

    Skjær flesket i tynne skiver og rist dem lett i en panne. Er flesket svært salt, gi det først et oppkok i vann.

  3. 3

    Rens pannen

    Ta flesket opp, hell av fettet og tørk pannen godt av med hvitt papir, slik at ikke noe salt blir igjen. Hell fettet tilbake i pannen og sett den over varmen igjen.

  4. 4

    Stek omeletten

    Når fettet er varmt, hell inn eggemassen og legg flesket på. Stek til omeletten er stivnet og gyllen på undersiden.

  5. 5

    Vend og fullfør

    Vend omeletten over på et lokk, legg den tilbake i pannen og stek den ferdig på den andre siden. Serveres straks.

Endringer fra originalen

Mål er omregnet til moderne enheter (desiliter, gram, teskje). «Letsaltet flesk» er angitt som lettsaltet sideflesk/bacon. Fremgangsmåten er delt i nummererte trinn og språket modernisert i trinnene, mens transkripsjonen er beholdt i original rettskriving.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
1949 (korrekturlest, s. 476) → 1914 (korrekturlest, s. 429)~49% av teksten endretfjernetlagt til
6 egg 1 teskje 1/4 teske salt 30 gr. hvetemel 4 del. melk 1 teskje teske finhakket purre 300 gr. lettsaltet letsaltet flesk. Eggene vispes med saltet og melet i 10 minutter, irøres melken og purren. Flesket skjæres i tynne tynde skiver og ristes lett let i panne. pande. Flesket legges lægges op, fettet helles heldes av, og pannen gnis panden gnides godt av med hvitt papir, så det ikke blir noe saa intet salt blir igjen. Fettet helles heldes tilbake i pannen, panden, denne settes sættes igjen over varmen, og når naar fettet er varmt, helles heldes eggemassen i, i og flesket legges på. Når lægges paa. Naar omeletten er stekt på paa den ene siden, side, vendes den på paa et lokk, legges lok, lægges igjen i pannen panden og stekes på paa den andre siden. anden side. Røket skinke kan også ogsaa benyttes. Er flesket eller skinken for salt, må maa det settes over varmen i koldt vann og gis gives et opkok i vand før stekingen. stekningen.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor lenge skal eggemassen vispes?
Eggene vispes med salt og hvetemel i 10 minutter, deretter røres melken og den finhakkede purren inn.
Hvorfor tørkes pannen av med papir?
Etter at fleskeskivene er ristet lett, helles fettet av og pannen gnis godt av med hvitt papir slik at det ikke blir salt igjen. Deretter helles fettet tilbake og brukes til steking.
Kan jeg bruke skinke i stedet for flesk?
Ja, røkt skinke kan også brukes. Er flesket eller skinken for salt, gis det et oppkok i vann før stekingen.
Hvordan stekes omeletten?
Eggemassen helles i den varme pannen og flesket legges på. Når den er stekt på én side, vendes den på et lokk, legges tilbake i pannen og stekes på den andre siden.