Hvorfor korkes flaskene først med vattkork?

Stilkene suger til seg noe vann, så det må fylles på dagen etter.

Hvorfor skal stilkene dekkes av vann?

Stilker over vannet mugner eller skifter farge lett.

Hvordan oppbevares flaskene?

Mørkt; pakk dem inn hvis kjelleren er for lys.

Flådde stilker

Flådde stilker skjæres i 3 cm lange stykker, legges på flasker med kaldt vann, korkes først med vattkork, fylles på dagen etter og lakkes. Oppbevares mørkt. Fra Erkens Stor kokebok (1949), s. 717.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 717 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En enkel konserveringsmetode uten oppvarming. Boka understreker at alle stilkene må dekkes av vann, ellers mugner de eller skifter farge.

Slik gjør du

1
Skjær stilkene
Skjær de flådde stilkene i 3 cm lange stykker og del dem på langs i 2–4 deler etter tykkelsen.
2
Fyll flaskene
Legg stilkene i flasker og hell friskt, kaldt vann over. Hardt vann bør kokes og avkjøles helt først.
3
Kork foreløpig
Kork flaskene foreløpig bare med en vattkork, for stilkene suger til seg noe av vannet.
4
Fyll på og lakk
Dagen etter fylles det på mer vann, og flaskene korkes og lakkes. Stilkene som ikke dekkes av vann mugner eller skifter farge lett. Oppbevar flaskene mørkt, eller pakk dem inn hvis kjelleren er for lys. Merk: Metoden uten varmebehandling gir kort holdbarhet. Oppbevar kaldt og bruk raskt.

Endringer fra originalen

Mål er omregnet til moderne enheter, «lakses» er lest som «lakkes». Stilkenes art er ikke oppgitt i teksten. Siste steg gir et råd om holdbarhet.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1949 Modernisert

Til1949 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvorfor korkes flaskene først med vattkork?: Stilkene suger til seg noe vann, så det må fylles på dagen etter.
Hvorfor skal stilkene dekkes av vann?: Stilker over vannet mugner eller skifter farge lett.
Hvordan oppbevares flaskene?: Mørkt; pakk dem inn hvis kjelleren er for lys.