Hva er forskjellen på Fiskesuppe I og II?

Fiskesuppe I jevnes med en kald melk- og melrøre, mens Fiskesuppe II bygger på en varm smørjevning av smeltet smør og mel. Den andre blir dermed fyldigere.

Kan jeg bruke vanlig fløte i stedet for syrnet?

Ja, men den syrlige friskheten forsvinner. Tilsett gjerne litt sitronsaft for å gjenskape balansen.

Fiskesuppe II

Name: Fiskesuppe II
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 6 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 50 g smør; 50 g hvetemel; 2 l fiskekraft; 5 dl melk; 1 dl seterrømme (syrnet fløte); 1 neve gressløk (finklippet)

Fiskesuppe II fra 1900: smørjevning av smør og mel spedd med fiskekraft, oppkok, melk tilsatt og nytt oppkok, avsluttet med vispet syrnet fløte og gressløk. Gjerne med fiskeboller eller grønnsaker. Ca. 6 porsjoner.

Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 110 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Den andre fiskesuppen i Erken og Steens «Kogebog for skole og hjem» (1900). Til forskjell fra Fiskesuppe I bygges denne på en smørjevning (smør og mel) før melk og syrnet fløte tilsettes – en rundere og fyldigere variant av den lyse fiskesuppen.

Slik gjør du

1
Lag lys jevning
Smelt smøret, rør inn melet og spe litt etter litt med fiskekraften. Gi et oppkok.
2
Tilsett melk
Rør inn melken og la suppen få et nytt oppkok.
3
Fullfør
Ta gryten av varmen og rør inn den vispede seterrømmen og den vaskede, finklipte gressløken.
4
Server
Fiskeboller eller grønnsaker i suppen gjør seg godt til servering.

Endringer fra originalen

Priser fjernet. «½ l. melk» som 5 dl, «1 dcl. sur fløde» som 1 dl seterrømme. «Græsløg» til gressløk. Fremgangsmåten beholdt tro mot originalen.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900 Modernisert

Til1900 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva er forskjellen på Fiskesuppe I og II?: Fiskesuppe I jevnes med en kald melk- og melrøre, mens Fiskesuppe II bygger på en varm smørjevning av smeltet smør og mel. Den andre blir dermed fyldigere.
Kan jeg bruke vanlig fløte i stedet for syrnet?: Ja, men den syrlige friskheten forsvinner. Tilsett gjerne litt sitronsaft for å gjenskape balansen.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!