Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
EnglishLogg inn

Fiskesuppe II

Fiskesuppe II fra 1900: smørjevning av smør og mel spedd med fiskekraft, oppkok, melk tilsatt og nytt oppkok, avsluttet med vispet syrnet fløte og gressløk. Gjerne med fiskeboller eller grønnsaker. Ca. 6 porsjoner.

Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 110 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Den andre fiskesuppen i Erken og Steens «Kogebog for skole og hjem» (1900). Til forskjell fra Fiskesuppe I bygges denne på en smørjevning (smør og mel) før melk og syrnet fløte tilsettes – en rundere og fyldigere variant av den lyse fiskesuppen.

Slik gjør du

  1. 1

    Lag lys jevning

    Smelt smøret, rør inn melet og spe litt etter litt med fiskekraften. Gi et oppkok.

  2. 2

    Tilsett melk

    Rør inn melken og la suppen få et nytt oppkok.

  3. 3

    Fullfør

    Ta gryten av varmen og rør inn den vispede seterrømmen og den vaskede, finklipte gressløken.

  4. 4

    Server

    Fiskeboller eller grønnsaker i suppen gjør seg godt til servering.

Endringer fra originalen

Priser fjernet. «½ l. melk» som 5 dl, «1 dcl. sur fløde» som 1 dl seterrømme. «Græsløg» til gressløk. Fremgangsmåten beholdt tro mot originalen.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
Modernisert → 1900 (korrekturlest, s. 110)~91% av teksten endretfjernetlagt til
Fiskesuppe II. 50 g smør. gr. smør . . . . . . . . . kr. 0.10 50 g hvetemel. » hvedemel . . . . . . . » 0.02 2 l fiskekraft. 5 dl melk. 1 dl seterrømme (syrnet fløte). l. fiskekraft ½ l. melk . . . . . . . . . » 0.04 1 neve gressløk (finklippet). Smelt smøret, rør inn melet og spe litt etter litt dcl. sur fløde . . . . . . . » 0.08 græsløg . . . . . . . . . » 0.03 kr. 0.27 Smørret smeltes, irøres melet, spædes lidt efter lidt med fiskekraften. Gi fiskekraften, gives et oppkok.. Rør inn opkog, tilsættes melken og la suppen få faar igjen et nytt oppkok.. Ta gryten av varmen og rør inn opkog. Gryden løftes af ilden, den vispede seterrømmen fløde og den vaskede, finklipte gressløken.. Fiskeboller finskaarne græsløg haves i. Har man fiskeboller eller grønnsaker grønsager i suppen gjør seg godt til servering. suppen, er det godt.

Note til Modernisert

Priser fjernet. «½ l. melk» som 5 dl, «1 dcl. sur fløde» som 1 dl seterrømme. «Græsløg» til gressløk. Fremgangsmåten beholdt tro mot originalen.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva er forskjellen på Fiskesuppe I og II?
Fiskesuppe I jevnes med en kald melk- og melrøre, mens Fiskesuppe II bygger på en varm smørjevning av smeltet smør og mel. Den andre blir dermed fyldigere.
Kan jeg bruke vanlig fløte i stedet for syrnet?
Ja, men den syrlige friskheten forsvinner. Tilsett gjerne litt sitronsaft for å gjenskape balansen.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!