Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
EnglishLogg inn

Fiskesuppe II

Fiskesuppe II fra 1900: smørjevning av smør og mel spedd med fiskekraft, oppkok, melk tilsatt og nytt oppkok, avsluttet med vispet syrnet fløte og gressløk. Gjerne med fiskeboller eller grønnsaker. Ca. 6 porsjoner.

Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 110 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Den andre fiskesuppen i Erken og Steens «Kogebog for skole og hjem» (1900). Til forskjell fra Fiskesuppe I bygges denne på en smørjevning (smør og mel) før melk og syrnet fløte tilsettes – en rundere og fyldigere variant av den lyse fiskesuppen.

Slik gjør du

  1. 1

    Lag lys jevning

    Smelt smøret, rør inn melet og spe litt etter litt med fiskekraften. Gi et oppkok.

  2. 2

    Tilsett melk

    Rør inn melken og la suppen få et nytt oppkok.

  3. 3

    Fullfør

    Ta gryten av varmen og rør inn den vispede seterrømmen og den vaskede, finklipte gressløken.

  4. 4

    Server

    Fiskeboller eller grønnsaker i suppen gjør seg godt til servering.

Endringer fra originalen

Priser fjernet. «½ l. melk» som 5 dl, «1 dcl. sur fløde» som 1 dl seterrømme. «Græsløg» til gressløk. Fremgangsmåten beholdt tro mot originalen.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva er forskjellen på Fiskesuppe I og II?
Fiskesuppe I jevnes med en kald melk- og melrøre, mens Fiskesuppe II bygger på en varm smørjevning av smeltet smør og mel. Den andre blir dermed fyldigere.
Kan jeg bruke vanlig fløte i stedet for syrnet?
Ja, men den syrlige friskheten forsvinner. Tilsett gjerne litt sitronsaft for å gjenskape balansen.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!