Fiskepasteier

Fiskeposteier. 100 g smør, 125 g hvetemel, 5 dl melk, 4 stk egg, 0.5 ts muskatblomme, salt, hvit pepper, fisk Smøret smeltes, irøres melet, spes litt efter litt med melken, gis et godt opkok. Tas av ilden, avkjøles; jevnes med eggeplommene, tilsettes muskat, pepper, salt efter smak, den kokte, rensede, finhakkede fisk og til sist de 4 stivpiskede eggehviter. Fylles i smurte og godt strødde timbalformer, koker i vannbad i ovnen ¼ time. Serveres med rørt smør.