Fiskekroketter

Fiskekroketter. fisk, 75 g smør, 75 g hvetemel, 0.25 l melk, salt, 0.25 ts pepper, 0.25 ts muskat Smøret smeltes, irøres melet, spes med melken, gis et opkok, tilsettes pepper, muskat og salt efter smak, den plukkede fisk has i, omrøres godt, avkjøles. Dannes i boller så store som et egg eller som små pølser, vendes i støtt kavring, halvvispet eggehvite og igjen i kavring; kokes i smultgryte. Stuingen bør lages dagen før krokettene skal brukes.