Hvilken fisk brukes i disse engelske fiskekakene?

Oppskriften bruker 250 g kokt saltfisk. Fisken renses for skinn og bein før fiskekjøttet støtes sammen med nykokte poteter.

Hvor store skal fiskekakene være?

Deigen formes til kuler på ca. 50 gram hver, som legges på et melet fjøl og trykkes litt flate.

Hva paneres og stekes kakene i?

De vendes i egg, mel og kavring (griljermel) og stekes i brunet smør eller fett.

Kakene anrettes på en serviett og serveres med stekt persille og brun saus eller tomatsaus. Oppskriften er fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 135, og gir 3 porsjoner.

Fiskekaker, engelske

Name: Fiskekaker, engelske
Prep time: 35 min
Cook time: 15 min
Total time: 50 min
Yield: 3 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 250 g kokt saltfisk (godt utvannet); 125 g poteter (nykokte); 1 stk egg (vispet, til deigen); 1 spiseskje tykk hvit saus; salt (etter smak); pepper (etter smak); 1 stk egg (til panering); 3 spiseskjeer hvetemel (til panering); 75 g støtt kavring (til panering); 75 g smør eller stekefett (til steking); 1 håndfull persille (til stekt persille)

Erken 1914, s. 135: Engelske fiskekaker av kokt saltfisk stappet med nykokte poteter, bundet med hvit saus og egg, formet til flate kaker på 50 g, panert og stekt. Serveres med stekt persille og brun saus eller tomatsaus.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 135 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

«Engelske fiskekaker» er Erkens versjon av britiske fishcakes, laget av kokt saltfisk og nykokte poteter. Retten står i fiskekapitlet i «Stor kokebok» (1914) blant rettene for bruk av kokt fisk.

Slik gjør du

1
Rens fisken
Rens den kokte saltfisken for skinn og ben.
2
Stapp fisk og poteter
Stapp eller mos fiskekjøttet sammen med de nykokte potetene til en jevn masse.
3
Bland deigen
Rør inn den tykke hvite sausen og det vispede egget. Smak til med salt og pepper og arbeid deigen godt.
4
Form kakene
Form deigen til kuler på ca. 50 g, legg dem på en melet fjøl og trykk dem litt flate.
5
Paner og stek
Vend kakene i egg, mel og kavring og stek dem i brunet smør eller fett til de er gyllenbrune på begge sider.
6
Server
Anrettes på en serviett og serveres med stekt persille og brun saus eller tomatsaus.

Endringer fra originalen

Egg og mel til panering er ført opp som eget punkt i ingredienslisten. Saltfisken er presisert som kokt saltfisk (utvannet). Mengde stekefett og persille er anslått.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvilken fisk brukes i disse engelske fiskekakene?: Oppskriften bruker 250 g kokt saltfisk. Fisken renses for skinn og bein før fiskekjøttet støtes sammen med nykokte poteter.
Hvor store skal fiskekakene være?: Deigen formes til kuler på ca. 50 gram hver, som legges på et melet fjøl og trykkes litt flate.
Hva paneres og stekes kakene i?: De vendes i egg, mel og kavring (griljermel) og stekes i brunet smør eller fett.
Hva serveres til?: Kakene anrettes på en serviett og serveres med stekt persille og brun saus eller tomatsaus. Oppskriften er fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 135, og gir 3 porsjoner.