Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Fiskekaker, engelske

Erken 1914, s. 135: Engelske fiskekaker av kokt saltfisk stappet med nykokte poteter, bundet med hvit saus og egg, formet til flate kaker på 50 g, panert og stekt. Serveres med stekt persille og brun saus eller tomatsaus.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 135 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

«Engelske fiskekaker» er Erkens versjon av britiske fishcakes, laget av kokt saltfisk og nykokte poteter. Retten står i fiskekapitlet i «Stor kokebok» (1914) blant rettene for bruk av kokt fisk.

Slik gjør du

  1. 1

    Rens fisken

    Rens den kokte saltfisken for skinn og ben.

  2. 2

    Stapp fisk og poteter

    Stapp eller mos fiskekjøttet sammen med de nykokte potetene til en jevn masse.

  3. 3

    Bland deigen

    Rør inn den tykke hvite sausen og det vispede egget. Smak til med salt og pepper og arbeid deigen godt.

  4. 4

    Form kakene

    Form deigen til kuler på ca. 50 g, legg dem på en melet fjøl og trykk dem litt flate.

  5. 5

    Paner og stek

    Vend kakene i egg, mel og kavring og stek dem i brunet smør eller fett til de er gyllenbrune på begge sider.

  6. 6

    Server

    Anrettes på en serviett og serveres med stekt persille og brun saus eller tomatsaus.

Endringer fra originalen

Egg og mel til panering er ført opp som eget punkt i ingredienslisten. Saltfisken er presisert som kokt saltfisk (utvannet). Mengde stekefett og persille er anslått.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
Modernisert → 1914 (korrekturlest, s. 135)~72% av teksten endretfjernetlagt til
250 g kokt saltfisk (godt utvannet). gr. salt fisk 125 g gr. poteter (nykokte). 1 stk egg (vispet, til deigen). 1 spiseskje tykk spiseske tyk, hvit saus. saus salt (etter smak). pepper (etter smak). 1 stk egg (til panering). 3 spiseskjeer hvetemel (til panering). 75 g støtt mel kavring (til panering). 75 g smør eller stekefett (til steking). 1 håndfull persille (til stekt persille). Rens den fett. Den kokte saltfisken for skinn fisk renses fra skind og ben.. Stapp eller mos ben, og fiskekjøttet støtes sammen med de nykokte potetene til en jevn masse.. Rør inn den tykke hvite poteter; irøres sausen og det vispede egget. Smak til med egg, samt salt og pepper og arbeid deigen godt.. Form efter smak. Naar deigen er godt arbeidet, dannes den til kuler på kuler, som skal veie ca. 50 g, legg dem på gr., disse lægges paa en melet fjøl fjæl og trykk dem litt flate.. Vend kakene trykkes noget flate. Vendes i egg, mel og kavring og stek dem stekes i brunet smør eller fett til de er gyllenbrune på begge sider.. fett. Anrettes på paa en serviett serviet og serveres med stekt persille og brun saus eller tomatsaus.

Note til Modernisert

Egg og mel til panering er ført opp som eget punkt i ingredienslisten. Saltfisken er presisert som kokt saltfisk (utvannet). Mengde stekefett og persille er anslått.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvilken fisk brukes i disse engelske fiskekakene?
Oppskriften bruker 250 g kokt saltfisk. Fisken renses for skinn og bein før fiskekjøttet støtes sammen med nykokte poteter.
Hvor store skal fiskekakene være?
Deigen formes til kuler på ca. 50 gram hver, som legges på et melet fjøl og trykkes litt flate.
Hva paneres og stekes kakene i?
De vendes i egg, mel og kavring (griljermel) og stekes i brunet smør eller fett.
Hva serveres til?
Kakene anrettes på en serviett og serveres med stekt persille og brun saus eller tomatsaus. Oppskriften er fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 135, og gir 3 porsjoner.