Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Fiskekaker, engelske

Erken 1914, s. 135: Engelske fiskekaker av kokt saltfisk stappet med nykokte poteter, bundet med hvit saus og egg, formet til flate kaker på 50 g, panert og stekt. Serveres med stekt persille og brun saus eller tomatsaus.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 135 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

«Engelske fiskekaker» er Erkens versjon av britiske fishcakes, laget av kokt saltfisk og nykokte poteter. Retten står i fiskekapitlet i «Stor kokebok» (1914) blant rettene for bruk av kokt fisk.

Slik gjør du

  1. 1

    Rens fisken

    Rens den kokte saltfisken for skinn og ben.

  2. 2

    Stapp fisk og poteter

    Stapp eller mos fiskekjøttet sammen med de nykokte potetene til en jevn masse.

  3. 3

    Bland deigen

    Rør inn den tykke hvite sausen og det vispede egget. Smak til med salt og pepper og arbeid deigen godt.

  4. 4

    Form kakene

    Form deigen til kuler på ca. 50 g, legg dem på en melet fjøl og trykk dem litt flate.

  5. 5

    Paner og stek

    Vend kakene i egg, mel og kavring og stek dem i brunet smør eller fett til de er gyllenbrune på begge sider.

  6. 6

    Server

    Anrettes på en serviett og serveres med stekt persille og brun saus eller tomatsaus.

Endringer fra originalen

Egg og mel til panering er ført opp som eget punkt i ingredienslisten. Saltfisken er presisert som kokt saltfisk (utvannet). Mengde stekefett og persille er anslått.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
1914 (korrekturlest, s. 135) → Modernisert~72% av teksten endretfjernetlagt til
250 gr. salt fisk g kokt saltfisk (godt utvannet). 125 gr. g poteter (nykokte). 1 stk egg (vispet, til deigen). 1 spiseske tyk, spiseskje tykk hvit saus saus. salt (etter smak). pepper mel (etter smak). 1 stk egg (til panering). 3 spiseskjeer hvetemel (til panering). 75 g støtt kavring (til panering). 75 g smør eller fett. Den stekefett (til steking). 1 håndfull persille (til stekt persille). Rens den kokte fisk renses fra skind og ben, saltfisken for skinn og ben.. Stapp eller mos fiskekjøttet støtes sammen med de nykokte poteter; irøres potetene til en jevn masse.. Rør inn den tykke hvite sausen og det vispede egg, samt egget. Smak til med salt og pepper efter smak. Naar og arbeid deigen er godt arbeidet, dannes den godt.. Form deigen til kuler, som skal veie kuler på ca. 50 gr., disse lægges paa g, legg dem på en melet fjæl fjøl og trykkes noget flate. Vendes trykk dem litt flate.. Vend kakene i egg, mel og kavring og stekes stek dem i brunet smør eller fett. fett til de er gyllenbrune på begge sider.. Anrettes paa på en serviet serviett og serveres med stekt persille og brun saus eller tomatsaus.

Note til Modernisert

Egg og mel til panering er ført opp som eget punkt i ingredienslisten. Saltfisken er presisert som kokt saltfisk (utvannet). Mengde stekefett og persille er anslått.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvilken fisk brukes i disse engelske fiskekakene?
Oppskriften bruker 250 g kokt saltfisk. Fisken renses for skinn og bein før fiskekjøttet støtes sammen med nykokte poteter.
Hvor store skal fiskekakene være?
Deigen formes til kuler på ca. 50 gram hver, som legges på et melet fjøl og trykkes litt flate.
Hva paneres og stekes kakene i?
De vendes i egg, mel og kavring (griljermel) og stekes i brunet smør eller fett.
Hva serveres til?
Kakene anrettes på en serviett og serveres med stekt persille og brun saus eller tomatsaus. Oppskriften er fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 135, og gir 3 porsjoner.