Originaloppskrift fra 1941
Ordrett fra «God, billig dagskost» (1941) – krigsårenes sparekost.
KorrekturlestSide 40
Fiskegulasj
1 kg fisk, 1 ss eddik, vann, salt, 30 g smør, 30 g mel, 2 dl fløtemelk, 1 dl fiskekraft, 1 ts reker, hvite røtter eller et blomkålhode
De utskårne fiskefiléter gnis med eddik, ligger 1 time, kokes i litt av kraften kokt på skinn og ben, opplegges på fat. Saus lages av smør, mel og kraft til den er passe tykk, koker noen minutter og helles over fisken. Omkring på fatet legges de kokte, pent oppskårne røtter eller blomkål. Strøs med finhakket persille eller karse.