Fiskefarse

Fiskefarse. 400 g skrapet fisk (1 liten tallerkenfull) ca., 4 dl vann, 1 ss Viking tørrmelk, ts potetmel (½ teskje), ½ dessertskje hvetemel, 25 g smør, Salt, Muskat?, 3 ss fløte Den rensede, godt vaskede, tørrede fisk skrapes og males 4 ganger på kjøttkvern med melet, saltet og smøret, males videre 6 ganger idet man litt etter litt sper halvparten av vannet utrørt med tørrmelken i. Fiskedeigen has nå i en bolle og resten av melkeblandingen has i litt etter litt, dessuten fløten, dvs. 1 spiseskje Viking tørrmelk utrørt med 2 spiseskjeer vann. Kok prøvebolle og lag av farsen pudding, fiskeboller eller stek fiskekaker av rå deig. Av hoder, skinn og ben kokes selvfølgelig fiskekraft. NB. Husk når det kniper med fløte, enten det så er til denne pudding eller litt til kaffekoppen, er denne fløte ganske utmerket. Til kaffekoppen kan man forresten bare ha litt tørrmelk i koppen og så røre ut med kaffe.