Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLogg inn

Fiskeboller i krepsesaus

Variant av Erkens fiskeboller i hummersaus der 25 kreps brukes i stedet for hummer; ellers samme hvite saus med sherry, sukker og cayenne.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 127 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En variant av hummersausen. Ferskvannskreps var en ettertraktet delikatesse i Norge og Sverige på begynnelsen av 1900-tallet, og krepseskallene ga sausen både farge og aroma.

Slik gjør du

  1. 1

    Plukk krepsen

    Plukk halene og klørne ut av 25 kokte kreps. Støt skallene med litt smør og kok dem ut i ganske lite vann; ta av det røde skummet til sausen.

  2. 2

    Lag sausen

    Rør smør og mel sammen, spe med melk eller fiskekraft og rømme, og gi et oppkok. Rør inn det røde smøret/skummet.

  3. 3

    Smak til

    Tilsett sherry, salt, sukker og cayenne eller paprika.

  4. 4

    Varm opp og server

    Gi krepsekjøttet et oppkok i sausen, legg i de varme fiskebollene og server på flatt fat med terteblad.

Endringer fra originalen

Oppskriften er en henvisningsvariant; ingredienser er gjentatt fra grunnoppskriften med moderne enheter, og kreps erstatter hummer.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
1949 (korrekturlest, s. 154) → 1914 (korrekturlest, s. 127)~31% av teksten endretfjernetlagt til
Tillagningen som fiskeboller i hummersaus, kun tas tages 25 kreps krebs istedenfor hummer.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva er forskjellen på denne oppskriften og fiskeboller i hummersaus?
Fremgangsmåten er helt den samme; man bruker bare 25 kreps i stedet for hummer i sausen.
Hvor mange kreps trengs?
25 kreps til 4 porsjoner, ifølge originalen i Stor kokebok (1914), s. 127.
Hvor lang tid tar retten?
Regn med rundt 55 minutter totalt, siden både fiskefarse, boller og krepsesaus skal lages.

Utstyr til retten

Annonselenker

Vi kan få provisjon hvis du handler via lenkene. Det påvirker ikke prisen.

Relaterte oppskrifter

Flere retter i samme kategori fra arkivet

Les også

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!