Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLogg inn

Fiskefilet med krabbe

Saltet fiskefilet kokes og anrettes lagvis med en saus av krabbefett, smør, mel, kraft og fløtemelk, vekselvis med krabbekjøtt. Fra Erkens Stor kokebok (1949), s. 126.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 126 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Erken skriver at retten godt kan lages ferdig lørdag dersom den skal være søndagsmat. Hummer eller reker kan brukes i stedet for krabbe.

Slik gjør du

  1. 1

    Salte fisken

    Vask fisken og skjær den i filetbiter. Gni dem med salt blandet med litt eddik, og la dem ligge i 1½ time.

  2. 2

    Koke fisken

    Kok fisken i det kokende vannet under lokk i ca. 10 minutter.

  3. 3

    Lage sausen

    Ta vare på alt fett fra krabben. Kok det sammen med smør og mel, og spe med fiskekraft og fløtemelk. Smak til med sukker, pepper og støtt kavring.

  4. 4

    Anrette

    Legg fisken på et smurt serveringsfat og hell sausen over, vekselvis med krabbekjøttet. Strø finhakket persille over det hele.

Endringer fra originalen

Mål omregnet (¾ kg = 750 g, dd. = dl, 1 knivsodd = 1 klype). Støtt kavring står i ingredienslisten, men ikke i metoden; den er tatt med i sausen.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1949Modernisert
Til1949Modernisert
Modernisert → 1949 (korrekturlest, s. 126)~83% av teksten endretfjernetlagt til
750 g fiskefilet. 3/4 kg. fiskefilet 1 ts teskje salt (til å gni fisken). 1 ts teskje eddik (blandes med saltet). 0,5 l 1/2 liter vann (kokende). 50 g smør. gr. smør 3 ss hvetemel. spiseskjeer hvetemel 3 dl fiskekraft. dd. fiskekraft 2 dl fløtemelk. dd. fløtemelk 1 klype knivsodd sukker (1 knivsodd). pepper (etter smak). 2 ss spiseskjeer støtt kavring (støtt). krabbe (kjøtt og alt fett; hummer eller reker kan brukes i stedet). persille (finhakket, til å strø over). Vask fisken og skjær den krabbe. Den vaskede fisk skjæres i filetbiter. Gni dem fileter, gnis med salt blandet med litt eddik, og la dem ligge i 1½ time.. Kok fisken litt eddik som er blandet, ligger 1 1/2 time. Kokes derefter i det kokende vannet under lokk i vann ca. 10 minutter.. Ta vare på alt minutter og under lokk. Alt fett fra krabben. Kok det sammen med krabben må tas vare på. Dette, smør og mel, og spe med fiskekraft og fløtemelk. Smak til mel kokes sammen, spes med sukker, pepper kraft og støtt kavring.. Legg fisken fløtemelken. Fisken legges op på et smurt serveringsfat og hell sausen over, smøret helles over vekselvis med krabbekjøttet. Strø finhakket krabbekjøttet, eller man kan bruke hummer eller reker. Denne rett kan godt lages ferdig lørdag om man vil ha den til søndagsmat. Finhakket persille strøes over det hele.

Note til Modernisert

Mål omregnet (¾ kg = 750 g, dd. = dl, 1 knivsodd = 1 klype). Støtt kavring står i ingredienslisten, men ikke i metoden; den er tatt med i sausen.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Kan jeg bruke hummer eller reker?
Ja, Erken skriver at hummer eller reker kan brukes i stedet for krabbe.
Kan retten lages dagen før?
Ja, Erken sier den godt kan lages ferdig lørdag til søndagsmat.
Hvor lenge koker fisken?
Ca. 10 minutter under lokk.

Relaterte oppskrifter

Flere retter i samme kategori fra arkivet

Les også

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!