Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Fisk med tomat

Erken 1914, s. 135: Kokt torsk plukket i store stykker på fat, overhelt smeltet smør med tomatpuré, strødd med persille og pyntet med salatblader.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 135 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En enkel anretning av kokt fisk fra fiskekapitlet i «Stor kokebok» (1914). Retten er tenkt som en pen, kald eller lun servering av rester av kokt torsk, i tidens smak med tomatpuré som farvegivende element.

Slik gjør du

  1. 1

    Del fisken

    Plukk den kokte torsken i så store stykker som mulig, fri for skinn og ben, og legg dem på et flatt fat.

  2. 2

    Lag tomatsmøret

    Smelt smøret og rør inn tomatpuréen. Smak til med salt og pepper.

  3. 3

    Hell over

    Hell den varme blandingen av smeltet smør og tomatpuré over fisken.

  4. 4

    Pynt og server

    Strø en stripe hakket persille over puréen og pynt rundt kanten med lysegrønne salatblader. Serveres straks.

Endringer fra originalen

Mengder er anslått og lagt til, da originalen bare ramser opp råvarene. Språket i fremgangsmåten er modernisert; «opplukkes» er gjengitt som «deles/plukkes i store stykker».

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
Modernisert → 1949 (korrekturlest, s. 163)~84% av teksten endretfjernetlagt til
600 g kokt Kokt torsk (gjerne rester av kokt fisk). 75 g smeltet smør (smeltet). 2 spiseskjeer tomatpuré. 2 spiseskjeer hakket persille. 1 håndfull lysegrønne salatblader (til pynt). salt (etter smak). pepper (etter smak). Plukk den tomatpuré persille salatblade. Den kokte torsken torsk opplukkes i så store stykker som mulig, fri for skinn og ben, og legg dem legges på et flatt fat.. Smelt smøret og rør inn tomatpuréen. Smak til med salt og pepper.. Hell den varme blandingen fat. Over fisken helles en blanding av smeltet smør og tomatpuré over fisken.. Strø en smør, hvori er utrørt tomatpuré. En stripe hakket persille strøes over puréen og pynt rundt kanten pureen, utenom pyntes med lysegrønne salatblader. Serveres straks. salatblade.

Note til Modernisert

Mengder er anslått og lagt til, da originalen bare ramser opp råvarene. Språket i fremgangsmåten er modernisert; «opplukkes» er gjengitt som «deles/plukkes i store stykker».

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva slags fisk brukes i denne retten?
Kokt torsk. Den lukkes opp i så store stykker som mulig og legges på et flatt fat.
Hvordan lages sausen?
Smeltet smør blandes med tomatpuré, og denne blandingen helles over fisken.
Hvordan pyntes retten?
En stripe hakket persille strøs over puréen, og utenom legges lysegrønne salatblad.
Er dette en varm eller kald rett?
Retten anrettes på flatt fat med kokt fisk, smørsaus og friske salatblad – den serveres som en anretning, ikke som en varm gryterett. Tilberedningen tar bare rundt 15 minutter når fisken er kokt.