Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLogg inn

Fisk i gelé

To lag gelé, rød og gul, støpes i randform pyntet med reker, ørret, trøfler og hvite røtter, hvelves og fylles med salat av reker, hummer og majones. Fra Erkens Stor kokebok (1949), s. 868.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 868 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Fisk i gelé hører til kapitlet om kaldt bord, der pyntede geléretter var selskapsmat og viste kjøkkenets håndverk.

Slik gjør du

  1. 1

    Lag gelé i to porsjoner

    Lag geléen av vann og gelatin i to porsjoner, en rød og en hvit. Tilsett litt sukkerkulør i den hvite til den blir pent gul.

  2. 2

    Fyll randformen

    Hell geléen i en randform. Pynt den gule geléen med reker. Legg den røde gelé på og pynt med utstukne hvite røtter, renset ørret, trøfler og hakket persille.

  3. 3

    Hvelv

    Når geléen er stiv, hvelves den. Fyll midten med en salat av reker, hummer og finskåret salat blandet med ekte majones.

  4. 4

    Pynt og server

    Sett en mindre geléform midt i og legg hummer rundt.

  5. 5

    Merk om majones

    Merk: Ekte majones har rått egg. Bruk ferske egg eller pasteurisert majones, og hold retten kald til servering.

Endringer fra originalen

Teksten er uklar på mengde gelatin («2 5»); den er tolket som 25 plater totalt, og dette er usikkert. Teksten har ingen andre mengder; rekkefølgen er delt i fem steg.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1949Modernisert
Til1949Modernisert
Modernisert → 1949 (korrekturlest, s. 868)~80% av teksten endretfjernetlagt til
1 l vann (til gelé). 25 plate gelatin (delt i to porsjoner, én rød og én hvit; boka har «2 5», tolket som 25). sukkerkulør (litt, til å farge den hvite geléen gul). reker (til pynt). hvite røtter (utstukne, til pynt). ørret (renset, til pynt). trøfler (til pynt). persille (hakket). reker (til salaten). hummer (til salaten og til å legge rundt). salat (finskåret). ekte majones (til å blande i salaten). Lag geléen Geléen lages av i 1. vann og 2 5 plater gelatin laget i to porsjoner, en hvori den ene rød og en hvit. Tilsett litt sukkerkulør i den annen hvit gelatin. Til den hvite settes litt sukkerkulør til den blir pent gul.. Hell geléen en pen gul farve. Geléen slåes i en randform. Pynt randform, og den gule geléen gelé pyntes med reker. Legg reker, derefter den røde gelé på og pynt røde, som pyntes med utstukne hvite røtter, renset ørret, trøfler og hakket persille.. persille. Når geléen er stiv, hvelves den. Fyll den, og i midten med fylles en salat av reker, hummer og finskåret salat hummer, finskåren salat, blandet med ekte majones.. Sett majones. I midten legges en mindre geléform midt i geléform, og legg hummer rundt.. Merk: Ekte majones har rått egg. Bruk ferske egg eller pasteurisert majones, og hold retten kald til servering. legges omkring.

Note til Modernisert

Teksten er uklar på mengde gelatin («2 5»); den er tolket som 25 plater totalt, og dette er usikkert. Teksten har ingen andre mengder; rekkefølgen er delt i fem steg.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvorfor er geléen i to farger?
Den ene delen lages med rød og den andre med hvit gelatin, og den hvite farges gul med sukkerkulør.
Hva fylles formen med?
Midten fylles med en salat av reker, hummer og finskåret salat blandet med ekte majones.
Hva legges rundt?
Hummer legges rundt en mindre geléform i midten.

Relaterte oppskrifter

Flere retter i samme kategori fra arkivet

Les også

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!