Hvorfor er geléen i to farger?

Den ene delen lages med rød og den andre med hvit gelatin, og den hvite farges gul med sukkerkulør.

Hva fylles formen med?

Midten fylles med en salat av reker, hummer og finskåret salat blandet med ekte majones.

Hummer legges rundt en mindre geléform i midten.

Fisk i gelé

To lag gelé, rød og gul, støpes i randform pyntet med reker, ørret, trøfler og hvite røtter, hvelves og fylles med salat av reker, hummer og majones. Fra Erkens Stor kokebok (1949), s. 868.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 868 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Fisk i gelé hører til kapitlet om kaldt bord, der pyntede geléretter var selskapsmat og viste kjøkkenets håndverk.

Slik gjør du

1
Lag gelé i to porsjoner
Lag geléen av vann og gelatin i to porsjoner, en rød og en hvit. Tilsett litt sukkerkulør i den hvite til den blir pent gul.
2
Fyll randformen
Hell geléen i en randform. Pynt den gule geléen med reker. Legg den røde gelé på og pynt med utstukne hvite røtter, renset ørret, trøfler og hakket persille.
3
Hvelv
Når geléen er stiv, hvelves den. Fyll midten med en salat av reker, hummer og finskåret salat blandet med ekte majones.
4
Pynt og server
Sett en mindre geléform midt i og legg hummer rundt.
5
Merk om majones
Merk: Ekte majones har rått egg. Bruk ferske egg eller pasteurisert majones, og hold retten kald til servering.

Endringer fra originalen

Teksten er uklar på mengde gelatin («2 5»); den er tolket som 25 plater totalt, og dette er usikkert. Teksten har ingen andre mengder; rekkefølgen er delt i fem steg.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Reker

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1949 Modernisert

Til1949 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvorfor er geléen i to farger?: Den ene delen lages med rød og den andre med hvit gelatin, og den hvite farges gul med sukkerkulør.
Hva fylles formen med?: Midten fylles med en salat av reker, hummer og finskåret salat blandet med ekte majones.
Hva legges rundt?: Hummer legges rundt en mindre geléform i midten.