Fikenpudding med kremsaus

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie B, Demonstration III. Desserter, s. 97 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

1
Kok fikenene
Sett de vaskede fikenene på komfyren i det kalde vannet. Kok dem til de er møre, og hakk dem fint. Kok safta videre til det bare er 2–3 spiseskjeer igjen, og avkjøl den godt.
2
Visp eggehviten
Visp eggehvitene stive. Rør inn kremortartaren og visp videre noen minutter. Rør inn den siktede melisen, de hakkede fikenene og den godt avkjølte fikensafta. Visp hele tiden.
3
Damp i vannbad
Ha massen i en godt smurt form og kok den i vannbad i ca. en halv time. La formen stå på et sammenlagt papir eller et trebrett i vannbadet.
4
Server
Vend puddingen ut av formen. Server den varm eller kald, med eller uten kremsaus.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Bli den første til å dele din egen versjon.

Flere retter i samme kategori fra arkivet

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!