Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLogg inn

Favorittpudding

Pudding av franskbrød utbløtt i kokende melk, sukker, vaniljesukker og egg, stekt i vannbad i ovnen og vendt ut, servert varm eller kald med saus. Til 6–8 personer. Fra Erkens Stor kokebok (1949), s. 528.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 528 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Favorittpudding er en rik brødpudding som serveres både varm og kald, og som boka anbefaler med hvitvinssaus eller bringebærsaus.

Slik gjør du

  1. 1

    Bløtlegg brødet

    Skjær brødet opp og hell over den kokende melken, vaniljesukkeret og sukkeret. La ligge til brødet er godt utbløtt, ca. ½ time.

  2. 2

    Rør inn egg

    Press blandingen gjennom en fin sikt eller et dørslag. Rør inn 4 hele egg, vispet godt sammen, deretter 6 eggeplommer én etter én, og til slutt 4 stivvispede eggehviter.

  3. 3

    Stek i vannbad

    Hell i en godt smurt og strødd form, helst randform. Kok i vannbad i ovnen i ½–¾ time.

  4. 4

    Server

    Vend puddingen ut. Server med eggekrem eller fruktsaus, eller kald med bringebærsaus eller hvitvinssaus. Gir 6–8 porsjoner.

Endringer fra originalen

Mål er omregnet til g, dl og ts. De to avsnittene i boka (kort og utførlig) er slått sammen. Ingrediensen «10 egg» er fordelt som i teksten: 4 hele, 6 plommer og 4 hviter. Boka gir ingen ovnstemperatur.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1949Modernisert
Til1949Modernisert
1949 (korrekturlest, s. 528) → Modernisert~83% av teksten endretfjernetlagt til
350 gr. franskbrød g franskbrød. 9 del. kokende dl melk (kokende). 1 teskje vaniljesukker ts vaniljesukker. 250 gr. sukker g sukker. 10 egg. Bløt brødet ut i så meget melk som det kan opta, rør eggeplommene, sukkeret stk egg (4 hele egg, 6 plommer og det øvrige i, tilsist de 4 stivvispede hviter. Has i godt smurt og strødd form, helst randform, koker i vannbad i ovnen ½—¾ time. Hvelves hviter, som beskrevet). smør og serveres med eggekrem eller fruktsaus. Puddingen kan også serveres kold med bringebærsaus knust kavring eller følgende hvitvinsaus. Til 6 å 8 personer. Brødet skjæres op, på helles brødsmuler (til formen). Skjær brødet opp og hell over den kokende melk, vaniljen melken, vaniljesukkeret og sukkeret. Ligger La ligge til brødet er godt utbløtt, ca. ½ time; presses gjennem hårsikt time.. Press blandingen gjennom en fin sikt eller dørslag, tilsettes et dørslag. Rør inn 4 hele egg, som er vispet godt sammen, deretter 6 eggeplommer, eggeplommer én efter etter én, og tilsist til slutt 4 stivvispede hviter. eggehviter.. Hell i en godt smurt og strødd form, helst randform. Kok i vannbad i ovnen i ½–¾ time.. Vend puddingen ut. Server med eggekrem eller fruktsaus, eller kald med bringebærsaus eller hvitvinssaus. Gir 6–8 porsjoner.

Note til Modernisert

Mål er omregnet til g, dl og ts. De to avsnittene i boka (kort og utførlig) er slått sammen. Ingrediensen «10 egg» er fordelt som i teksten: 4 hele, 6 plommer og 4 hviter. Boka gir ingen ovnstemperatur.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor lenge skal brødet bløtes?
Ca. ½ time i den kokende melken.
Hva serveres puddingen med?
Eggekrem eller fruktsaus varm, eller kald med bringebærsaus eller hvitvinssaus.
Hvor mange får puddingen?
Boka oppgir 6–8 personer.

Relaterte oppskrifter

Flere retter i samme kategori fra arkivet

Les også

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!