Hvor lenge skal eggedosisen vispes?

Eggeplommene vispes 20 minutter alene, deretter ytterligere ca. 15 minutter (¼ time) sammen med sukkeret. Lang visping gir luftig deig.

Hva består deigen av?

12 eggeplommer, 125 g sukker, 1½ desiliter konjakk, 8 spiseskjeer fløte (stivvispet) og ½ kg siktet hvetemel.

Deigen kjevles tynt ut, skjæres ut i fattigmannsformer og kokes (friteres) som forklart i de foregående fattigmannsoppskriftene i boken.

Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 557, som «Fattigmannsbakkels III». Oppgitt mengde gir omtrent 35 stykker.

Enkel fattigmannsbakkels (nr. III) fra Erkens Stor kokebok 1914: 12 eggeplommer, sukker, konjakk, fløte og hvetemel; tynt utkjevlet og kokt i fett.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 557 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Den tredje og enkleste av Erkens fattigmannsvarianter, med færre egg og mindre krydder — en «hverdagsversjon» av julens skjøre bakkels.

1
Visp plommene
Visp eggeplommene i 20 minutter alene, og deretter 15 minutter med sukkeret.
2
Bland deigen
Tilsett konjakken, den stivvispede fløten og til sist det siktede melet. Bland raskt og forsiktig til en deig.
3
Kjevle og skjær ut
Kjevle deigen tynt ut, skjær ut ruter, snitt i midten og trekk den ene enden gjennom.
4
Frityrkoking
Kok bakkelsene lysebrune i varmt fett (ca. 175 °C) og renn av på papir.

Mål er omregnet til moderne enheter (dl, gram). Fritering er presisert med fett og temperatur. Språket i trinnene er modernisert.

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Bli den første til å dele din egen versjon.

Hvor lenge skal eggedosisen vispes?: Eggeplommene vispes 20 minutter alene, deretter ytterligere ca. 15 minutter (¼ time) sammen med sukkeret. Lang visping gir luftig deig.
Hva består deigen av?: 12 eggeplommer, 125 g sukker, 1½ desiliter konjakk, 8 spiseskjeer fløte (stivvispet) og ½ kg siktet hvetemel.
Hvordan formes og stekes bakkelsen?: Deigen kjevles tynt ut, skjæres ut i fattigmannsformer og kokes (friteres) som forklart i de foregående fattigmannsoppskriftene i boken.
Hvor kommer oppskriften fra?: Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 557, som «Fattigmannsbakkels III». Oppgitt mengde gir omtrent 35 stykker.