Hvor lenge skal eggedosisen vispes?

Eggeplommene vispes 20 minutter alene, deretter ytterligere ca. 15 minutter (¼ time) sammen med sukkeret. Lang visping gir luftig deig.

Hva består deigen av?

12 eggeplommer, 125 g sukker, 1½ desiliter konjakk, 8 spiseskjeer fløte (stivvispet) og ½ kg siktet hvetemel.

Deigen kjevles tynt ut, skjæres ut i fattigmannsformer og kokes (friteres) som forklart i de foregående fattigmannsoppskriftene i boken.

Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 557, som «Fattigmannsbakkels III». Oppgitt mengde gir omtrent 35 stykker.

Enkel fattigmannsbakkels (nr. III) fra Erkens Stor kokebok 1914: 12 eggeplommer, sukker, konjakk, fløte og hvetemel; tynt utkjevlet og kokt i fett.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 557 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Den tredje og enkleste av Erkens fattigmannsvarianter, med færre egg og mindre krydder — en «hverdagsversjon» av julens skjøre bakkels.

1
Visp plommene
Visp eggeplommene i 20 minutter alene, og deretter 15 minutter med sukkeret.
2
Bland deigen
Tilsett konjakken, den stivvispede fløten og til sist det siktede melet. Bland raskt og forsiktig til en deig.
3
Kjevle og skjær ut
Kjevle deigen tynt ut, skjær ut ruter, snitt i midten og trekk den ene enden gjennom.
4
Frityrkoking
Kok bakkelsene lysebrune i varmt fett (ca. 175 °C) og renn av på papir.

Mål er omregnet til moderne enheter (dl, gram). Fritering er presisert med fett og temperatur. Språket i trinnene er modernisert.

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Bli den første til å dele din egen versjon.

Hvor lenge skal eggedosisen vispes?: Eggeplommene vispes 20 minutter alene, deretter ytterligere ca. 15 minutter (¼ time) sammen med sukkeret. Lang visping gir luftig deig.
Hva består deigen av?: 12 eggeplommer, 125 g sukker, 1½ desiliter konjakk, 8 spiseskjeer fløte (stivvispet) og ½ kg siktet hvetemel.
Hvordan formes og stekes bakkelsen?: Deigen kjevles tynt ut, skjæres ut i fattigmannsformer og kokes (friteres) som forklart i de foregående fattigmannsoppskriftene i boken.
Hvor kommer oppskriften fra?: Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 557, som «Fattigmannsbakkels III». Oppgitt mengde gir omtrent 35 stykker.