Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Fattigmannsbakkels III

Enkel fattigmannsbakkels (nr. III) fra Erkens Stor kokebok 1914: 12 eggeplommer, sukker, konjakk, fløte og hvetemel; tynt utkjevlet og kokt i fett.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 557 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Den tredje og enkleste av Erkens fattigmannsvarianter, med færre egg og mindre krydder — en «hverdagsversjon» av julens skjøre bakkels.

Slik gjør du

  1. 1

    Visp plommene

    Visp eggeplommene i 20 minutter alene, og deretter 15 minutter med sukkeret.

  2. 2

    Bland deigen

    Tilsett konjakken, den stivvispede fløten og til sist det siktede melet. Bland raskt og forsiktig til en deig.

  3. 3

    Kjevle og skjær ut

    Kjevle deigen tynt ut, skjær ut ruter, snitt i midten og trekk den ene enden gjennom.

  4. 4

    Frityrkoking

    Kok bakkelsene lysebrune i varmt fett (ca. 175 °C) og renn av på papir.

Endringer fra originalen

Mål er omregnet til moderne enheter (dl, gram). Fritering er presisert med fett og temperatur. Språket i trinnene er modernisert.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
Modernisert → 1949 (korrekturlest, s. 649)~87% av teksten endretfjernetlagt til
12 stk eggeplommer. eggeplommer 125 g sukker. 1,5 dl konjakk. gr. sukker ½ dl. konjakk 8 spiseskjeer fløte. 500 g hvetemel (sikte). 1 kg kokosfett eller smult til fritering. Visp eggeplommene i fløte ½ kg. hvetemel. Eggeplommene vispes 20 minutter alene, og deretter 15 minutter derpå med sukkeret.. Tilsett konjakken, sukkeret ¾ time, tilsettes konjakk, den stivvispede fløten fløte og til sist det siktede melet. Bland raskt og forsiktig til en deig.. Kjevle deigen tynt ut, skjær ut ruter, snitt i midten og trekk den ene enden gjennom.. Kok bakkelsene lysebrune i varmt fett (ca. 175 °C) hvetemel. Utkjevles, utskjæres og renn av på papir. kokes som ovenfor forklart.

Note til Modernisert

Mål er omregnet til moderne enheter (dl, gram). Fritering er presisert med fett og temperatur. Språket i trinnene er modernisert.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor lenge skal eggedosisen vispes?
Eggeplommene vispes 20 minutter alene, deretter ytterligere ca. 15 minutter (¼ time) sammen med sukkeret. Lang visping gir luftig deig.
Hva består deigen av?
12 eggeplommer, 125 g sukker, 1½ desiliter konjakk, 8 spiseskjeer fløte (stivvispet) og ½ kg siktet hvetemel.
Hvordan formes og stekes bakkelsen?
Deigen kjevles tynt ut, skjæres ut i fattigmannsformer og kokes (friteres) som forklart i de foregående fattigmannsoppskriftene i boken.
Hvor kommer oppskriften fra?
Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 557, som «Fattigmannsbakkels III». Oppgitt mengde gir omtrent 35 stykker.