Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Fattigmannsbakkels III

Enkel fattigmannsbakkels (nr. III) fra Erkens Stor kokebok 1914: 12 eggeplommer, sukker, konjakk, fløte og hvetemel; tynt utkjevlet og kokt i fett.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 557 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Den tredje og enkleste av Erkens fattigmannsvarianter, med færre egg og mindre krydder — en «hverdagsversjon» av julens skjøre bakkels.

Slik gjør du

  1. 1

    Visp plommene

    Visp eggeplommene i 20 minutter alene, og deretter 15 minutter med sukkeret.

  2. 2

    Bland deigen

    Tilsett konjakken, den stivvispede fløten og til sist det siktede melet. Bland raskt og forsiktig til en deig.

  3. 3

    Kjevle og skjær ut

    Kjevle deigen tynt ut, skjær ut ruter, snitt i midten og trekk den ene enden gjennom.

  4. 4

    Frityrkoking

    Kok bakkelsene lysebrune i varmt fett (ca. 175 °C) og renn av på papir.

Endringer fra originalen

Mål er omregnet til moderne enheter (dl, gram). Fritering er presisert med fett og temperatur. Språket i trinnene er modernisert.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
Modernisert → 1914 (korrekturlest, s. 557)~88% av teksten endretfjernetlagt til
12 stk eggeplommer. eggeblommer 125 g sukker. 1,5 dl konjakk. gr. sukker 1½ del. konjak 8 spiseskjeer fløte. 500 g spiseskeer fløte ½ kg. hvetemel (sikte). 1 kg kokosfett eller smult til fritering. Visp eggeplommene i Eggeblommerne vispes 20 minutter alene, og deretter 15 minutter derpaa med sukkeret.. Tilsett konjakken, sukkeret ¼ time, tilsættes konjak, den stivvispede fløten fløte og til sist det siktede melet. Bland raskt og forsiktig til en deig.. Kjevle deigen tynt ut, skjær ut ruter, snitt i midten og trekk den ene enden gjennom.. Kok bakkelsene lysebrune i varmt fett (ca. 175 °C) sigtede hvetemel. Utkjevles, utskjæres og renn av på papir. kokes som ovenfor forklaret.

Note til Modernisert

Mål er omregnet til moderne enheter (dl, gram). Fritering er presisert med fett og temperatur. Språket i trinnene er modernisert.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor lenge skal eggedosisen vispes?
Eggeplommene vispes 20 minutter alene, deretter ytterligere ca. 15 minutter (¼ time) sammen med sukkeret. Lang visping gir luftig deig.
Hva består deigen av?
12 eggeplommer, 125 g sukker, 1½ desiliter konjakk, 8 spiseskjeer fløte (stivvispet) og ½ kg siktet hvetemel.
Hvordan formes og stekes bakkelsen?
Deigen kjevles tynt ut, skjæres ut i fattigmannsformer og kokes (friteres) som forklart i de foregående fattigmannsoppskriftene i boken.
Hvor kommer oppskriften fra?
Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 557, som «Fattigmannsbakkels III». Oppgitt mengde gir omtrent 35 stykker.