Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Fattigmannsbakkels III

Enkel fattigmannsbakkels (nr. III) fra Erkens Stor kokebok 1914: 12 eggeplommer, sukker, konjakk, fløte og hvetemel; tynt utkjevlet og kokt i fett.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 557 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Den tredje og enkleste av Erkens fattigmannsvarianter, med færre egg og mindre krydder — en «hverdagsversjon» av julens skjøre bakkels.

Slik gjør du

  1. 1

    Visp plommene

    Visp eggeplommene i 20 minutter alene, og deretter 15 minutter med sukkeret.

  2. 2

    Bland deigen

    Tilsett konjakken, den stivvispede fløten og til sist det siktede melet. Bland raskt og forsiktig til en deig.

  3. 3

    Kjevle og skjær ut

    Kjevle deigen tynt ut, skjær ut ruter, snitt i midten og trekk den ene enden gjennom.

  4. 4

    Frityrkoking

    Kok bakkelsene lysebrune i varmt fett (ca. 175 °C) og renn av på papir.

Endringer fra originalen

Mål er omregnet til moderne enheter (dl, gram). Fritering er presisert med fett og temperatur. Språket i trinnene er modernisert.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
1949 (korrekturlest, s. 649) → 1914 (korrekturlest, s. 557)~49% av teksten endretfjernetlagt til
12 eggeplommer eggeblommer 125 gr. sukker ½ dl. konjakk 1½ del. konjak 8 spiseskjeer spiseskeer fløte ½ kg. hvetemel. Eggeplommene hvetemel Eggeblommerne vispes 20 minutter alene, derpå derpaa med sukkeret ¾ ¼ time, tilsettes konjakk, tilsættes konjak, den stivvispede fløte og det siktede sigtede hvetemel. Utkjevles, utskjæres og kokes som ovenfor forklart. forklaret.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor lenge skal eggedosisen vispes?
Eggeplommene vispes 20 minutter alene, deretter ytterligere ca. 15 minutter (¼ time) sammen med sukkeret. Lang visping gir luftig deig.
Hva består deigen av?
12 eggeplommer, 125 g sukker, 1½ desiliter konjakk, 8 spiseskjeer fløte (stivvispet) og ½ kg siktet hvetemel.
Hvordan formes og stekes bakkelsen?
Deigen kjevles tynt ut, skjæres ut i fattigmannsformer og kokes (friteres) som forklart i de foregående fattigmannsoppskriftene i boken.
Hvor kommer oppskriften fra?
Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 557, som «Fattigmannsbakkels III». Oppgitt mengde gir omtrent 35 stykker.