Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Farserte poteter

Farserte poteter (Erken 1914): store poteter bakes møre, hules ut, massen røres med smør, eggeplomme og fløte, tilsettes ristet tunge, trøffel og sjampinjong, fylles tilbake og etterstekes 10 minutter. Frokostrett.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 360 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Fylte bakte poteter til frokostbordet, med finskåret tunge, trøffel og sjampinjong – en «finere» rett fra potetavsnittet i «Stor kokebok» (1914).

Slik gjør du

  1. 1

    Bak potetene

    Vask og børst potetene godt, tørk dem med et klede og stek dem i varm ovn (ca. 200 °C) til de er møre.

  2. 2

    Hul ut

    Skjær av et lokk på hver potet og hul dem forsiktig ut med en teskje.

  3. 3

    Rør fyllet

    Bland den uttatte potetmassen med det kalde smøret, eggeplommen og fløten, og visp det godt opp.

  4. 4

    Tilsett tunge, trøffel og sjampinjong

    Rist tunge, trøffel og sjampinjong i 1 teskje smør og rør det inn i massen. Smak til med salt og pepper.

  5. 5

    Fyll og etterstek

    Fyll massen tilbake i potetene, legg på lokket og sett potetene i varm ovn i 10 minutter. Serveres som frokostrett.

Endringer fra originalen

Ingrediensmengdene er strukturert, og de gjentatte strekene i originalen er skrevet ut som «1 teske trøffel» og «1 teske champignons». Ovnstemperatur er anslått (200 °C) der originalen bare skriver «varm ovn».

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
Modernisert → 1949 (korrekturlest, s. 398)~74% av teksten endretfjernetlagt til
12 stk store poteter. poteter 40 g gr. smør (kaldt). 1 stk eggeplomme. eggeplomme 2 ss fløte. spiseskjeer fløte 1 ts finskåret tunge. teskje finskåren tunge 1 ts — — trøffel (finskåret). 1 ts sjampinjong (finskåret). 1 ts smør (til å riste fyllet i). salt og pepper (etter smak). Vask — — champignons. Potetene vaskes og børst potetene børstes godt, tørk dem tørkes med et klede og stek dem klæde, stekes i varm ovn (ca. 200 °C) til de er møre.. Skjær av et møre. Et lokk på hver potet skjæres av, og hul dem forsiktig ut potetene uthules med en teskje.. Bland den uttatte potetmassen forsiktighet med en teskje. Den uttagne potetmasse tilsettes det kalde smøret, kolde smør, eggeplommen og fløten, og visp det fløten vispes godt opp.. Rist op, tunge, trøffel og sjampinjong champignons irøres ristet i 1 teskje smør smør; pepper og rør det inn i massen. Smak til med salt og pepper.. Fyll massen tilbake tilsettes efter smak. Fylles i potetene, legg på lokket skallene. Lokket legges på, og sett potetene settes i varm ovn i 10 minutter. Serveres som frokostrett.

Note til Modernisert

Ingrediensmengdene er strukturert, og de gjentatte strekene i originalen er skrevet ut som «1 teske trøffel» og «1 teske champignons». Ovnstemperatur er anslått (200 °C) der originalen bare skriver «varm ovn».

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvordan tilbereder jeg potetene før de fylles?
Vask og børst 12 store poteter godt, tørk dem med et klede og stek dem i varm ovn til de er møre. Skjær så av et lokk og hul dem forsiktig ut med en teskje.
Hva består fyllet av?
Den uttatte potetmassen blandes med 40 g kaldt smør, 1 eggeplomme og 2 spiseskjeer fløte, vispes godt opp. Deretter røres inn finskåret tunge, trøffel og champignons (1 teskje av hver), ristet i 1 teskje smør. Pepper og salt etter smak.
Hvor lenge skal de fylte potetene varmes, og hva serveres de som?
Legg lokket på og sett potetene i varm ovn i 10 minutter. De serveres som frokostrett. Oppskriften er fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 360.