Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Farserte poteter

Farserte poteter (Erken 1914): store poteter bakes møre, hules ut, massen røres med smør, eggeplomme og fløte, tilsettes ristet tunge, trøffel og sjampinjong, fylles tilbake og etterstekes 10 minutter. Frokostrett.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 360 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Fylte bakte poteter til frokostbordet, med finskåret tunge, trøffel og sjampinjong – en «finere» rett fra potetavsnittet i «Stor kokebok» (1914).

Slik gjør du

  1. 1

    Bak potetene

    Vask og børst potetene godt, tørk dem med et klede og stek dem i varm ovn (ca. 200 °C) til de er møre.

  2. 2

    Hul ut

    Skjær av et lokk på hver potet og hul dem forsiktig ut med en teskje.

  3. 3

    Rør fyllet

    Bland den uttatte potetmassen med det kalde smøret, eggeplommen og fløten, og visp det godt opp.

  4. 4

    Tilsett tunge, trøffel og sjampinjong

    Rist tunge, trøffel og sjampinjong i 1 teskje smør og rør det inn i massen. Smak til med salt og pepper.

  5. 5

    Fyll og etterstek

    Fyll massen tilbake i potetene, legg på lokket og sett potetene i varm ovn i 10 minutter. Serveres som frokostrett.

Endringer fra originalen

Ingrediensmengdene er strukturert, og de gjentatte strekene i originalen er skrevet ut som «1 teske trøffel» og «1 teske champignons». Ovnstemperatur er anslått (200 °C) der originalen bare skriver «varm ovn».

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
1949 (korrekturlest, s. 398) → Modernisert~74% av teksten endretfjernetlagt til
12 stk store poteter poteter. 40 gr. g smør (kaldt). 1 eggeplomme stk eggeplomme. 2 spiseskjeer fløte ss fløte. 1 teskje finskåren tunge ts finskåret tunge. 1 — — ts trøffel (finskåret). 1 — — champignons. Potetene vaskes ts sjampinjong (finskåret). 1 ts smør (til å riste fyllet i). salt og børstes pepper (etter smak). Vask og børst potetene godt, tørkes tørk dem med et klæde, stekes klede og stek dem i varm ovn (ca. 200 °C) til de er møre. Et møre.. Skjær av et lokk skjæres av, på hver potet og potetene uthules med forsiktighet hul dem forsiktig ut med en teskje. Den uttagne potetmasse tilsettes teskje.. Bland den uttatte potetmassen med det kolde smør, kalde smøret, eggeplommen og fløten vispes fløten, og visp det godt op, opp.. Rist tunge, trøffel og champignons irøres ristet sjampinjong i 1 teskje smør; pepper smør og rør det inn i massen. Smak til med salt tilsettes efter smak. Fylles og pepper.. Fyll massen tilbake i skallene. Lokket legges på, potetene, legg på lokket og sett potetene settes i varm ovn i 10 minutter. Serveres som frokostrett.

Note til Modernisert

Ingrediensmengdene er strukturert, og de gjentatte strekene i originalen er skrevet ut som «1 teske trøffel» og «1 teske champignons». Ovnstemperatur er anslått (200 °C) der originalen bare skriver «varm ovn».

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvordan tilbereder jeg potetene før de fylles?
Vask og børst 12 store poteter godt, tørk dem med et klede og stek dem i varm ovn til de er møre. Skjær så av et lokk og hul dem forsiktig ut med en teskje.
Hva består fyllet av?
Den uttatte potetmassen blandes med 40 g kaldt smør, 1 eggeplomme og 2 spiseskjeer fløte, vispes godt opp. Deretter røres inn finskåret tunge, trøffel og champignons (1 teskje av hver), ristet i 1 teskje smør. Pepper og salt etter smak.
Hvor lenge skal de fylte potetene varmes, og hva serveres de som?
Legg lokket på og sett potetene i varm ovn i 10 minutter. De serveres som frokostrett. Oppskriften er fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 360.