Hvordan tilbereder jeg potetene før de fylles?

Vask og børst 12 store poteter godt, tørk dem med et klede og stek dem i varm ovn til de er møre. Skjær så av et lokk og hul dem forsiktig ut med en teskje.

Hva består fyllet av?

Den uttatte potetmassen blandes med 40 g kaldt smør, 1 eggeplomme og 2 spiseskjeer fløte, vispes godt opp. Deretter røres inn finskåret tunge, trøffel og champignons (1 teskje av hver), ristet i 1 teskje smør. Pepper og salt etter smak.

Hvor lenge skal de fylte potetene varmes, og hva serveres de som?

Legg lokket på og sett potetene i varm ovn i 10 minutter. De serveres som frokostrett. Oppskriften er fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 360.

Farserte poteter

Farserte poteter (Erken 1914): store poteter bakes møre, hules ut, massen røres med smør, eggeplomme og fløte, tilsettes ristet tunge, trøffel og sjampinjong, fylles tilbake og etterstekes 10 minutter. Frokostrett.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 360 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Fylte bakte poteter til frokostbordet, med finskåret tunge, trøffel og sjampinjong – en «finere» rett fra potetavsnittet i «Stor kokebok» (1914).

Slik gjør du

1
Bak potetene
Vask og børst potetene godt, tørk dem med et klede og stek dem i varm ovn (ca. 200 °C) til de er møre.
2
Hul ut
Skjær av et lokk på hver potet og hul dem forsiktig ut med en teskje.
3
Rør fyllet
Bland den uttatte potetmassen med det kalde smøret, eggeplommen og fløten, og visp det godt opp.
4
Tilsett tunge, trøffel og sjampinjong
Rist tunge, trøffel og sjampinjong i 1 teskje smør og rør det inn i massen. Smak til med salt og pepper.
5
Fyll og etterstek
Fyll massen tilbake i potetene, legg på lokket og sett potetene i varm ovn i 10 minutter. Serveres som frokostrett.

Endringer fra originalen

Ingrediensmengdene er strukturert, og de gjentatte strekene i originalen er skrevet ut som «1 teske trøffel» og «1 teske champignons». Ovnstemperatur er anslått (200 °C) der originalen bare skriver «varm ovn».

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvordan tilbereder jeg potetene før de fylles?: Vask og børst 12 store poteter godt, tørk dem med et klede og stek dem i varm ovn til de er møre. Skjær så av et lokk og hul dem forsiktig ut med en teskje.
Hva består fyllet av?: Den uttatte potetmassen blandes med 40 g kaldt smør, 1 eggeplomme og 2 spiseskjeer fløte, vispes godt opp. Deretter røres inn finskåret tunge, trøffel og champignons (1 teskje av hver), ristet i 1 teskje smør. Pepper og salt etter smak.
Hvor lenge skal de fylte potetene varmes, og hva serveres de som?: Legg lokket på og sett potetene i varm ovn i 10 minutter. De serveres som frokostrett. Oppskriften er fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 360.