Hva består retten av?

Kokte gulrøtter som formes runde, vendes i mel og rulles inn i kjøttfarse. Oppskriften er fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 372.

Hvordan tilberedes de farserte gulrøttene?

To måter: enten kokes de forsiktig møre i kjøttkraft, eller de griljeres (paneres) i egg og kavring og kokes i smultgryte, altså frityrstekes i smult.

Hvor lang tid tar retten?

Regn med rundt 60 minutter totalt, medregnet forkoking av gulrøttene og selve kokingen i kjøttkraft eller frityren. Mengden er beregnet til 4 porsjoner.

Farserte gulrøtter

Name: Farserte gulrøtter
Prep time: 35 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h
Yield: 4 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 600 g gulrøtter (kokte, formet runde); 400 g kjøttfarse; 2 spiseskjeer hvetemel (til å mele gulrøttene); 1 l kjøttkraft (til koking); 1 stk egg (hvis de skal paneres); 1 dl kavringstøv (hvis de skal paneres); 1 smult eller nøytral olje til fritering (hvis de skal friteres)

Kokte gulrøtter rullet inn i kjøttfarse og kokt i kjøttkraft, eller panert i egg og kavring og frityrstekt. Fra Erkens Stor kokebok 1914, s. 372.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 372 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En enkel «forkledning» av kokte gulrøtter: de rulles inn i kjøttfarse og kokes i kraft, eller paneres og frityrstekes. Typisk for Erkens sparsommelige bruk av rester.

Slik gjør du

1
Forbered gulrøttene
Kok gulrøttene møre, form dem runde og skrell dem gjerne rundt med rotkniv. Dryss dem med mel.
2
Farsen
Rull hver gulrot inn i et jevnt lag kjøttfarse.
3
Koking
Kok dem forsiktig møre i kjøttkraft.
4
Alternativt
Eller paner dem i sammenpisket egg og kavringstøv og stek dem i frityrgryte til de er gyllenbrune.

Endringer fra originalen

Mengder er anslått, da originalen ikke oppgir mål. «Kavring» er oppgitt som tørt brødrasp/kavringstøv, «smultgryte» som frityrgryte.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva består retten av?: Kokte gulrøtter som formes runde, vendes i mel og rulles inn i kjøttfarse. Oppskriften er fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 372.
Hvordan tilberedes de farserte gulrøttene?: To måter: enten kokes de forsiktig møre i kjøttkraft, eller de griljeres (paneres) i egg og kavring og kokes i smultgryte, altså frityrstekes i smult.
Hvor lang tid tar retten?: Regn med rundt 60 minutter totalt, medregnet forkoking av gulrøttene og selve kokingen i kjøttkraft eller frityren. Mengden er beregnet til 4 porsjoner.