Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Farserte gulrøtter

Kokte gulrøtter rullet inn i kjøttfarse og kokt i kjøttkraft, eller panert i egg og kavring og frityrstekt. Fra Erkens Stor kokebok 1914, s. 372.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 372 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En enkel «forkledning» av kokte gulrøtter: de rulles inn i kjøttfarse og kokes i kraft, eller paneres og frityrstekes. Typisk for Erkens sparsommelige bruk av rester.

Slik gjør du

  1. 1

    Forbered gulrøttene

    Kok gulrøttene møre, form dem runde og skrell dem gjerne rundt med rotkniv. Dryss dem med mel.

  2. 2

    Farsen

    Rull hver gulrot inn i et jevnt lag kjøttfarse.

  3. 3

    Koking

    Kok dem forsiktig møre i kjøttkraft.

  4. 4

    Alternativt

    Eller paner dem i sammenpisket egg og kavringstøv og stek dem i frityrgryte til de er gyllenbrune.

Endringer fra originalen

Mengder er anslått, da originalen ikke oppgir mål. «Kavring» er oppgitt som tørt brødrasp/kavringstøv, «smultgryte» som frityrgryte.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
Modernisert → 1949 (korrekturlest, s. 409)~90% av teksten endretfjernetlagt til
600 g gulrøtter (kokte, formet runde). 400 g Gulerøtter kjøttfarse. 2 spiseskjeer hvetemel (til å mele gulrøttene). 1 l kjøttkraft (til koking). 1 stk egg (hvis de skal paneres). 1 dl kavringstøv (hvis de skal paneres). 1 smult eller nøytral olje til fritering (hvis de skal friteres). Kok gulrøttene møre, form dem runde De kokte gulerøtter formes runde, meles og skrell dem gjerne rundt med rotkniv. Dryss dem med mel.. Rull hver gulrot inn innrulles i et jevnt lag kjøttfarse.. Kok dem kjøttfarse og kokes forsiktig møre i kjøttkraft.. Eller paner dem kjøttkraft, eller de griljeres i sammenpisket egg og kavringstøv kavring og stek dem kokes i frityrgryte til de er gyllenbrune. smultgryte.

Note til Modernisert

Mengder er anslått, da originalen ikke oppgir mål. «Kavring» er oppgitt som tørt brødrasp/kavringstøv, «smultgryte» som frityrgryte.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva består retten av?
Kokte gulrøtter som formes runde, vendes i mel og rulles inn i kjøttfarse. Oppskriften er fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 372.
Hvordan tilberedes de farserte gulrøttene?
To måter: enten kokes de forsiktig møre i kjøttkraft, eller de griljeres (paneres) i egg og kavring og kokes i smultgryte, altså frityrstekes i smult.
Hvor lang tid tar retten?
Regn med rundt 60 minutter totalt, medregnet forkoking av gulrøttene og selve kokingen i kjøttkraft eller frityren. Mengden er beregnet til 4 porsjoner.