Farsert sild

Farseret sild 250 gr sild, fersk, 2 stk ansjos, 1 stk egg, salt, pepper, 20 gr smør, tomat, agurk Silden renses og benene tas ut. Den ene sild skrapes fin, irøres den rensede, utgnidde ansjos, og det halve egg; krydres. Denne deig fylles inn i den annen sild, denne pensles med resten av egget og stekes i smør. Serveres med brunet smør og en uthulet tomat hvori er lagt noen tomatskiver eller ristet sopp.