Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Ertesuppe, gul

Erkens gule ertesuppe (1914): 1 liter gule erter bløtes ett døgn, kokes møre med løk og sellerirot, spes med fersk eller salt kjøttkraft til jevn konsistens, gnis gjennom dørslag og kokes opp. Serveres med oppskåret selleri, kjøttboller eller brunet loff. Spliterter kan brukes, da med bløtevannet.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 44 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Klassisk gul ertesuppe kokt på kjøttkraft, en av grunnsuppene i norsk husholdning. Erken angir erter i litermål, slik det var vanlig i 1914.

Slik gjør du

  1. 1

    Bløt ertene

    Vask ertene og legg dem i kaldt vann i minst ett døgn.

  2. 2

    Kok opp

    Sett ertene over i så mye nytt kaldt vann at de er godt dekket. La løk og renset sellerirot koke med.

  3. 3

    Spe med kraft

    Når ertene er møre, spes fersk eller salt kraft på til suppen er jevn og passe salt.

  4. 4

    Sil og kok opp

    Gni suppen gjennom et dørslag og gi den et nytt oppkok.

  5. 5

    Server

    Skjær sellerien i firkanter og server den i suppen. Kjøttboller eller brunet loff kan også brukes.

  6. 6

    Ved bruk av spliterter

    Bruker man spliterter, er fremgangsmåten den samme, bare at bløtevannet tas med når ertene settes over.

Endringer fra originalen

Litermål for erter er beholdt slik originalen angir, kraftmengde er anslått og angitt i liter. Fremgangsmåten er delt i nummererte trinn; «kjøtboller» og «brunet fransk brød» er beholdt som serveringsforslag.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
Modernisert → 1914 (korrekturlest, s. 44)~75% av teksten endretfjernetlagt til
1 l l. gule erter (tørkede, gjerne hele; spliterter kan brukes). 2 l kraft (fersk fersk eller salt kjøttkraft, spes på etter behov). 1 stk kraft selleri (sellerirot, renset). 1 stk løk. kjøttboller eller brunet loff (til servering). Vask ertene Erterne vaskes og legg dem i kaldt vann lægges i minst ett døgn.. Sett ertene koldt vand mindst 1 døgn; sættes over ilden i så mye nytt kaldt vann saa meget nyt koldt vand, at de erterne er godt dekket. La løk dækket; løken og renset sellerirot koke med.. Når ertene den rensede selleri koker med. Naar erterne er møre, spes spædes fersk eller salt kraft på paa, til suppen de er jevn jevne og passe salt.. Gni suppen gjennom salte. Suppen gnides gjennem et dørslag og gi den gives igjen et nytt oppkok.. Skjær sellerien opkok. Sellerien skjæres op i firkanter og server den serveres i suppen. Kjøttboller Kjøtboller eller brunet loff fransk brød kan også brukes.. ogsaa benyttes. Bruker man spliterter, er fremgangsmåten fremgangsmaaten den samme, bare kun at bløtevannet tas med når ertene settes utbløtningsvandet tages med, naar erterne sættes over.

Note til Modernisert

Litermål for erter er beholdt slik originalen angir, kraftmengde er anslått og angitt i liter. Fremgangsmåten er delt i nummererte trinn; «kjøtboller» og «brunet fransk brød» er beholdt som serveringsforslag.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor lenge må ertene bløtlegges?
Gule erter vaskes og legges i kaldt vann i minst ett døgn. Bløtevannet helles av, og ertene settes over i nytt kaldt vann som dekker godt.
Er det forskjell på hele erter og spliterter?
Fremgangsmåten er den samme, men med spliterter tar man bløtevannet med i gryta når ertene settes over.
Hva kokes med i suppen, og hvordan spes den?
Løk og renset selleri kokes med ertene. Når ertene er møre, spes suppen med fersk eller salt kraft til den er jevn og passe salt, og gnis deretter gjennom dørslag før et nytt oppkok.
Hva serveres i suppen?
Sellerien skjæres i firkanter og serveres i suppen. Kjøttboller eller brunet loff (fransk brød) kan også brukes som tilbehør.