Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Ertesuppe, gul

Erkens gule ertesuppe (1914): 1 liter gule erter bløtes ett døgn, kokes møre med løk og sellerirot, spes med fersk eller salt kjøttkraft til jevn konsistens, gnis gjennom dørslag og kokes opp. Serveres med oppskåret selleri, kjøttboller eller brunet loff. Spliterter kan brukes, da med bløtevannet.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 44 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Klassisk gul ertesuppe kokt på kjøttkraft, en av grunnsuppene i norsk husholdning. Erken angir erter i litermål, slik det var vanlig i 1914.

Slik gjør du

  1. 1

    Bløt ertene

    Vask ertene og legg dem i kaldt vann i minst ett døgn.

  2. 2

    Kok opp

    Sett ertene over i så mye nytt kaldt vann at de er godt dekket. La løk og renset sellerirot koke med.

  3. 3

    Spe med kraft

    Når ertene er møre, spes fersk eller salt kraft på til suppen er jevn og passe salt.

  4. 4

    Sil og kok opp

    Gni suppen gjennom et dørslag og gi den et nytt oppkok.

  5. 5

    Server

    Skjær sellerien i firkanter og server den i suppen. Kjøttboller eller brunet loff kan også brukes.

  6. 6

    Ved bruk av spliterter

    Bruker man spliterter, er fremgangsmåten den samme, bare at bløtevannet tas med når ertene settes over.

Endringer fra originalen

Litermål for erter er beholdt slik originalen angir, kraftmengde er anslått og angitt i liter. Fremgangsmåten er delt i nummererte trinn; «kjøtboller» og «brunet fransk brød» er beholdt som serveringsforslag.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
1949 (korrekturlest, s. 55) → Modernisert~69% av teksten endretfjernetlagt til
1 l. l gule erter fersk eller salt (tørkede, gjerne hele; spliterter kan brukes). 2 l kraft (fersk eller 1 skive salt flesk kjøttkraft, spes på etter behov). 1 stk selleri (sellerirot, renset). 1 løk vann. Ertene vaskes stk løk. kjøttboller eller brunet loff (til servering). Vask ertene og legges legg dem i koldt kaldt vann i minst 1 døgn; settes ett døgn.. Sett ertene over varmen i så meget koldt mye nytt kaldt vann at ertene de er godt dekket; løken dekket. La løk og den rensede selleri koker med. renset sellerirot koke med.. Når ertene er møre, spes fersk eller salt kraft på, på til de suppen er jevne jevn og passe salte. Suppen gnis gjennem salt.. Gni suppen gjennom et dørslag eller ikke, som man vil, og gis igjen gi den et opkok. Når nytt oppkok.. Skjær sellerien er kokt, skjæres den op i firkanter og serveres server den i suppen. Kjøttboller eller brunede franskbrødterninger brunet loff kan også benyttes. brukes.. Bruker man splitterter, spliterter, er fremgangsmåten den samme, kun bare at utbløtningsvannet bløtevannet tas med når ertene settes over. Som krydderi kan tilsettes timian, om man liker det.

Note til Modernisert

Litermål for erter er beholdt slik originalen angir, kraftmengde er anslått og angitt i liter. Fremgangsmåten er delt i nummererte trinn; «kjøtboller» og «brunet fransk brød» er beholdt som serveringsforslag.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor lenge må ertene bløtlegges?
Gule erter vaskes og legges i kaldt vann i minst ett døgn. Bløtevannet helles av, og ertene settes over i nytt kaldt vann som dekker godt.
Er det forskjell på hele erter og spliterter?
Fremgangsmåten er den samme, men med spliterter tar man bløtevannet med i gryta når ertene settes over.
Hva kokes med i suppen, og hvordan spes den?
Løk og renset selleri kokes med ertene. Når ertene er møre, spes suppen med fersk eller salt kraft til den er jevn og passe salt, og gnis deretter gjennom dørslag før et nytt oppkok.
Hva serveres i suppen?
Sellerien skjæres i firkanter og serveres i suppen. Kjøttboller eller brunet loff (fransk brød) kan også brukes som tilbehør.