Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Ertesuppe, grønn

Erkens grønne ertesuppe (1914): 1/2 kg tørkede grønne erter bløtes ett døgn, kokes møre i 1 l vann under lokk, spes med 2 l fersk eller salt kraft til jevn suppe, gulrotterninger kokes med, og suppen avsluttes med persille, 50 g smør og salt. Ertene kan presses gjennom dørslag.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 44 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Grønn ertesuppe av tørkede erter, kokt på kraft og avsluttet med smør og persille. Suppen står ved siden av den gule ertesuppen i Erkens suppekapittel.

Slik gjør du

  1. 1

    Bløt ertene

    Vask ertene og legg dem i kaldt vann i minst ett døgn.

  2. 2

    Kok ertene

    Sett dem over i 1 liter nytt kaldt vann og la dem koke sakte under lokk til de er møre.

  3. 3

    Spe med kraft

    Spe kraften i litt etter litt og kok til suppen er jevn. Ønsker man det, kan ertene presses gjennom et dørslag.

  4. 4

    Kok med gulrøtter

    Rens gulrøttene, skjær dem i små terninger og la dem koke med i suppen.

  5. 5

    Fullfør

    Når suppen er ferdigkokt, tilsettes den finhakkede persillen og smøret. Smak til med salt.

Endringer fra originalen

Mengdene er oppgitt i moderne enheter; «1/2 kg» er lest ut av OCR-ens ufullstendige mengdeangivelse. Fremgangsmåten er delt i nummererte trinn.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
1949 (korrekturlest, s. 55) → Modernisert~75% av teksten endretfjernetlagt til
½ kg. tørrede 0,5 kg tørkede grønne erter erter. 2 gulerøtter stk gulrøtter. 2 l. fersk eller saltet l kraft (fersk eller salt). 1 spiseskje ss finhakket persille 2 l. persille. 1 l vann (kaldt). 50 gr. g smør. Ertene vaskes salt (etter smak). Vask ertene og legges legg dem i koldt kaldt vann i minst 1 døgn. Settes ett døgn.. Sett dem over varmen i 1 l. liter nytt koldt vann. Koker kaldt vann og la dem koke sakte under lokk til de er møre; ispes møre.. Spe kraften i litt efter litt, etter litt og koker kok til de suppen er jevne. Røttene renses, skjæres jevn. Ønsker man det, kan ertene presses gjennom et dørslag.. Rens gulrøttene, skjær dem i små terninger og koker la dem koke med i suppen. suppen.. Når suppen er ferdigkokt, tilsettes den finhakkede persille persillen og smøret. Salt efter smak. Vil man, kan man presse en del erter gjennem dørslag. Vil man ha suppen ennu jevnere, kan man vispe i en smør og meljevning. Smak til med salt.

Note til Modernisert

Mengdene er oppgitt i moderne enheter; «1/2 kg» er lest ut av OCR-ens ufullstendige mengdeangivelse. Fremgangsmåten er delt i nummererte trinn.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvorfor må de tørkede ertene bløtlegges så lenge?
Ertene vaskes og legges i kaldt vann i minst ett døgn, slik at de svulmer opp og blir møre under koking. Kokevannet byttes: de settes over ilden i 1 liter nytt kaldt vann.
Hvor lang tid tar suppen?
Regn med rundt 2,5 timer i alt (utenom bløtlegging). Ertene koker sakte under lokk til de er møre, deretter spes kraften inn litt om litt til suppen blir jevn.
Hvilken kraft skal brukes?
Oppskriften angir 2 liter fersk eller salt kraft, som tilsettes gradvis. Salt tilsettes etter smak – husk at salt kraft gjør at det trengs mindre salt.
Hvordan får jeg en glattere suppe?
Henriette Schønberg Erken skriver i «Stor kokebok» (1914) at man om ønskelig kan presse ertene gjennom dørslag. Gulrotterningene, den finhakkede persillen og 50 g smør tilsettes til slutt.