Originaloppskrift fra 1943
Ordrett fra «Liten kokebok» (1943) – krigsårenes hverdagsmat.
KorrekturlestSide 359
Ertekroketter
250 g grønne eller gule erter, 2 stk egg, 25 g løk, salt, persille, 100 g brød
De utbløtte erter kokes i vann til en tykk grøt. Den ene halvdel presses gjennem sikt eller males 2 ganger på kjøttkvern; den annen halvpart trykkes lett itu med en skje. Blandes og røres med eggene, den hakkede løk, persille, salt og det revne brød. Deigen formes til flate kroketter, som stekes lett lysebrune. Serveres med stuet spinat eller gulrøtter.