Hva er ertebelgsuppe laget av?

Av ca. 200 ertebelger (de tomme skolmene), purre, sellerirot og persillerot, kokt i 2 1/2 liter saltet vann. Suppen jevnes med en smørbolle av 50 g smør og 50 g hvetemel, og smakes til med salt, pepper og en spiseskje finhakket persille.

Hvor lang tid tar det?

Belgene og røttene koker 1 time, deretter siles kraften og smørjevningen småkoker 1/2 time – totalt omtrent 1 time og 45 minutter. Oppskriften gir 5 porsjoner.

Kan jeg krydre suppen annerledes?

Ja, Schønberg Erken nevner at man kan tilsette timian som krydder om man liker det. Ellers er det bare salt, pepper og persille.

Hvor kommer oppskriften fra?

Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» fra 1914, side 44.

Ertebelgsuppe

Name: Ertebelgsuppe
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 5 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 200 g ertebelger (ca.); 1 stk purre; 1 stk sellerirot; 1 stk persillerot; 50 g smør; 50 g hvetemel; 1 ss finhakket persille; 2,5 l vann (kaldt, saltet); salt (etter smak); pepper (etter smak); timian (kan tilsettes om man ønsker)

Erkens ertebelgsuppe (1914): ertebelger og rotgrønnsaker kokes til kraft i 2,5 l saltet vann, kraften jevnes med smør- og melrøre, og rotgrønnsakene og persille legges tilbake. Smakes til med salt, pepper og eventuelt timian.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 44 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Suppe laget av ertebelger — en typisk sparesuppe fra Erkens tid, der belgene fra friske erter ble utnyttet i stedet for å kastes.

Slik gjør du

1
Kok belgene
Vask ertebelgene, skjær dem opp og sett dem over i det kalde, saltede vannet.
2
Tilsett røtter
Når det koker opp, skummes suppen. Legg så i de rensede rotgrønnsakene.
3
Trekk kraften
La suppen koke 1 time, og sil den. Skjær rotgrønnsakene pent opp og sett dem til side.
4
Jevn suppen
Rør smør og mel sammen, spe med kraften og la det småkoke 1/2 time.
5
Fullfør
Legg i rotgrønnsakene og den finhakkede persillen, og smak til med salt og pepper. Litt timian kan tilsettes.

Endringer fra originalen

Mengder er satt i moderne enheter (liter, gram, spiseskje). Fremgangsmåten er delt i nummererte trinn, ellers uendret.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Smør
- Lurpak Dansk Smør 200 gLurpakca. kr 30,80 · Oda
- Hodne Søren Så Godt Smør 250gHODNE SØRENca. kr 67,90 · Coop

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva er ertebelgsuppe laget av?: Av ca. 200 ertebelger (de tomme skolmene), purre, sellerirot og persillerot, kokt i 2 1/2 liter saltet vann. Suppen jevnes med en smørbolle av 50 g smør og 50 g hvetemel, og smakes til med salt, pepper og en spiseskje finhakket persille.
Hvor lang tid tar det?: Belgene og røttene koker 1 time, deretter siles kraften og smørjevningen småkoker 1/2 time – totalt omtrent 1 time og 45 minutter. Oppskriften gir 5 porsjoner.
Kan jeg krydre suppen annerledes?: Ja, Schønberg Erken nevner at man kan tilsette timian som krydder om man liker det. Ellers er det bare salt, pepper og persille.
Hvor kommer oppskriften fra?: Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» fra 1914, side 44.