Epleskiver

Æbleskiver friske, gode æbler, 50 gr smeltet smør, 1 theske sukker, 3 stk eggeblommer, 0.5 theske salt, 0.5 theske kardemomme, 2.5 dcl melk, 0.25 kg mel, eggehvider, smult eller madfedt Dette er ikke de tidligere i bladet omtalte danske æbleskiver, som er munker. Friske, gode æbler skrælles, kjernehuset stikkes ud, hvorpaa de skjæres i tykke, runde skiver, som dyppes i følgende røre. 50 gr. smeltet smør røres med en theske sukker og 3 eggeblommer, ½ theske salt, ½ theske kardemomme, 2½ dcl. melk og ¼ kg. mel, sidst de stivpiskede hvider. Æbleskiverne koges i sydende hedt smult eller godt indkogt madfedt.