Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NorskLog in

Apple fritters

Source: Henriette Schønberg Erken, For kjøkkenet i by og bygd, 1902, s. 10 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    These are not the Danish æbleskiver mentioned earlier in the magazine, which are ball-shaped. Fresh, good apples are peeled, the core is punched out, after which they are cut into thick, round slices, which are dipped in the following batter.

  2. 2

    50 gr melted butter is stirred with a teaspoon of sugar and 3 egg yolks, ½ teaspoon salt, ½ teaspoon cardamom, 2½ dcl milk and ¼ kg flour, and last the stiffly beaten whites.

  3. 3

    The apple slices are fried in seething hot lard or well-rendered cooking fat.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1902Modernisert
Til1902Modernisert
1902 (korrekturlest, s. 10) → Modernisert~35% av teksten endretfjernetlagt til
Æbleskiver friske, gode æbler, æbler (skrælles og skjæres i tykke, runde skiver). 50 gr smeltet smør, smør. 1 theske sukker, sukker. 3 stk eggeblommer, 0.5 eggeblommer. 0,5 theske salt, 0.5 salt. 0,5 theske kardemomme, 2.5 kardemomme. 2,5 dcl melk, 0.25 melk. 0,25 kg mel, eggehvider, mel. eggehvider (stivpiskede, tilsettes sidst). smult eller madfedt (til koking; godt indkogt). Dette er ikke de tidligere i bladet omtalte danske æbleskiver, som er munker. Friske, gode æbler skrælles, kjernehuset stikkes ud, hvorpaa de skjæres i tykke, runde skiver, som dyppes i følgende røre. røre.. 50 gr. smeltet smør røres med en theske sukker og 3 eggeblommer, ½ theske salt, ½ theske kardemomme, 2½ dcl. melk og ¼ kg. mel, sidst de stivpiskede hvider. hvider.. Æbleskiverne koges i sydende hedt smult eller godt indkogt madfedt.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!