Hvor mye sukker skal jeg bruke i eplesaften?

350 gram sukker per liter silt saft. Sukkermengden avhenger altså av hvor mye saft eplene gir, ikke av eplevekten.

Hvordan koker jeg eplene?

Vask eplene, skjær dem i skiver og la dem koke sakte i minst mulig vann til de er helt utkokt. Deretter siles massen, og saften kokes videre med sukker i 15 minutter.

Hvordan oppbevares saften?

Den varme saften fylles på flasker som korkes og lakkes, slik det ble gjort i 1914. I dag kan du bruke rene, skoldede flasker med tett kork eller kapsel og oppbevare dem kjølig og mørkt.

Hvor kommer oppskriften fra?

Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 590, i kapittelet om syltning og saft.

Eplesaft

Eplesaft (Erken 1914): epleskiver kokes sakte i minimalt vann til de er utkokt, saften siles og kokes 15 minutter med 350 g sukker per liter, fylles varm på flasker som korkes og lakkes.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 590 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Eplesaft ble kokt av hele epler med skall og kjernehus for å utnytte all frukten. Flaskene ble korket og forseglet med flasketakk – standard oppbevaring i 1914.

Slik gjør du

1
Kok eplene
Vask eplene, skjær dem i skiver og la dem koke sakte i så lite vann som mulig til de er helt utkokt.
2
Sil
Sil saften gjennom en sil eller saftpose.
3
Kok saften
Regn 350 g sukker til hver liter saft. La saften koke i 15 minutter.
4
Fyll flasker
Fyll den varme saften på rene flasker, kork godt og forsegl.

Endringer fra originalen

Mål i moderne enheter; lakking av korken er erstattet av tett kork/skrukork. Siling er beskrevet med sil eller saftpose.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

1949 (korrekturlest, s. 709) → 1914 (korrekturlest, s. 590)~37% av teksten endretfjernetlagt til

x 1 kg. epler sukker. ~~Eplene~~ Eplerne vaskes, skjæres i skiver og koker ~~sakte~~ sagte i ~~minst~~ mindst mulig ~~vann~~ vand, til de er helt utkokt, siles. Til hver liter saft ~~tas~~ tages 350 gr. sukker, kokes i 15 minutter, ~~fylles på~~ fyldes paa flasker, korkes og ~~lakses.~~ lakkes.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor mye sukker skal jeg bruke i eplesaften?: 350 gram sukker per liter silt saft. Sukkermengden avhenger altså av hvor mye saft eplene gir, ikke av eplevekten.
Hvordan koker jeg eplene?: Vask eplene, skjær dem i skiver og la dem koke sakte i minst mulig vann til de er helt utkokt. Deretter siles massen, og saften kokes videre med sukker i 15 minutter.
Hvordan oppbevares saften?: Den varme saften fylles på flasker som korkes og lakkes, slik det ble gjort i 1914. I dag kan du bruke rene, skoldede flasker med tett kork eller kapsel og oppbevare dem kjølig og mørkt.
Hvor kommer oppskriften fra?: Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 590, i kapittelet om syltning og saft.