Hvor lenge skal eplene og saften koke?

Eplebitene kokes i ½ time i vann som knapt dekker, deretter siles saften og kokes videre i 20 minutter før den helles på flasker.

Hvordan konserveres saften uten sukker?

Saften helles varm på flasker som korkes og bindes over med hyssing eller ståltråd. Flaskene settes i en gryte med vann og kokes i 3 minutter, flyttes så over i en balje med 35 graders vann og står der til vannet er kaldt.

Nei, i oppskriften skjæres eplene bare opp og kjernehuset tas ut. Skallet blir med i kokingen og siles bort sammen med restene.

Hvor kommer oppskriften fra?

Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» fra 1914, side 591.

Eplesaft uten sukker

Sukkerfri eplesaft fra Erkens Stor kokebok 1914: epler kokes ut i minimalt vann, saften siles og kokes 20 minutter, tappes på flasker som korkes, kokes 3 minutter og avkjøles langsomt i 35-graders vann.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 591 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Fra kapitlet om syltning i Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914). Sukkerfri eplesaft var en billig måte å bevare høstens epler; saften konserveres ved koking og etterfølgende varmebehandling av flaskene.

Slik gjør du

1
Del eplene
Vask eplene, skjær dem opp og fjern kjernehuset.
2
Kok ut
Legg eplene i en gryte og hell på så mye kaldt vann at de så vidt dekkes. La det koke i ca. 30 minutter til eplene er helt utkokt.
3
Sil
Sil massen gjennom klede eller sil, og la saften renne av.
4
Kok saften
Hell saften tilbake i gryten og kok den i 20 minutter.
5
Fyll på flasker
Hell saften på rene flasker, korke dem og bind over korkene med hyssing eller ståltråd.
6
Varmebehandle
Sett flaskene i en gryte med vann og la det koke i 3 minutter.
7
Avkjøl langsomt
Flytt flaskene over i en balje med vann på ca. 35 °C og la dem stå der til vannet er kaldt.

Endringer fra originalen

Mengdene er ikke oppgitt i originalen; ingredienslisten er derfor angitt som «etter behov». Fremgangsmåten er delt i nummererte trinn og språket modernisert. Presiseringer om flaskesterilisering og gradvis avkjøling er beholdt slik originalen angir.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor lenge skal eplene og saften koke?: Eplebitene kokes i ½ time i vann som knapt dekker, deretter siles saften og kokes videre i 20 minutter før den helles på flasker.
Hvordan konserveres saften uten sukker?: Saften helles varm på flasker som korkes og bindes over med hyssing eller ståltråd. Flaskene settes i en gryte med vann og kokes i 3 minutter, flyttes så over i en balje med 35 graders vann og står der til vannet er kaldt.
Må eplene skrelles?: Nei, i oppskriften skjæres eplene bare opp og kjernehuset tas ut. Skallet blir med i kokingen og siles bort sammen med restene.
Hvor kommer oppskriften fra?: Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» fra 1914, side 591.