Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Epleomelett

Epleomelett (Erken 1914): uthulte, mørkokte epler fylles med bringebærsyltetøy og legges i smurt ildfast fat; røre av 6 eggeplommer, 1 ss vaniljesukker, 3 ss fløte og stivpiskede eggehviter helles over og stekes 1 time i moderat ovn. Serveres med sukker.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 474 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En bakt omelett over syltetøyfylte epler — en av Erkens varme desserter, der eggerøren stivner rundt eplene i ildfast form. Oppskriften fortsetter på neste side i originalutgaven.

Slik gjør du

  1. 1

    Kok eplene

    Skrell eplene og hul dem ut. Kok dem møre i litt vann og sukker.

  2. 2

    Fyll og legg opp

    Smør et ildfast omelettfat. Fyll eplene med bringebærsyltetøy i midten og legg dem i formen så de dekker bunnen.

  3. 3

    Lag røren

    Visp eggeplommene med vaniljesukkeret, rør inn fløten og vend til sist inn de stivpiskede eggehvitene.

  4. 4

    Stek

    Hell røren over eplene i formen og stek ca. 1 time i ikke for varm ovn (ca. 150 °C), til omeletten er gjennomstekt.

  5. 5

    Server

    Serveres varm med sukker til.

Endringer fra originalen

Antall epler og mengde syltetøy er anslått, siden originalen bare oppgir «epler» og «bringebærsyltetøi». «1 ske» er tolket som 1 spiseskje. Ovnstemperatur («ikke for varm ovn») er angitt som ca. 150 °C. Fremgangsmåten er delt i trinn.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
Modernisert → 1949 (korrekturlest, s. 544)~80% av teksten endretfjernetlagt til
6 stk egg (deles i plommer og hviter). 1 ss vaniljesukker. skje vaniljesukker 3 ss fløte. 8 stk spiseskjeer fløte epler (skrelt og uthult). 1 dl vann (til koking av eplene). 2 ss sukker (til koking av eplene). 1 dl bringebærsyltetøy (til fyll). sukker (til servering). Skrell eplene og hul dem ut. Kok dem møre bringebærsyltetøi. Et ildfast omelettfat smøres, dekkes med skrelte, uthulete epler, kokt i litt vann og sukker.. Smør et ildfast omelettfat. Fyll eplene med bringebærsyltetøy i midten sukker og legg dem fylt i formen så de dekker bunnen.. Visp eggeplommene midten med syltetøi. Eggeplommene vispes med vaniljesukkeret, rør inn tilsettes fløten og vend til sist inn de stivpiskede eggehvitene.. Hell vispede eggehviter; røren helles over eplene i formen og stek ca. formen. Stekes 1 time i ikke for varm ovn (ca. 150 °C), til omeletten er gjennomstekt.. ovn. Serveres varm med sukker til. Til 4 å 6 personer.

Note til Modernisert

Antall epler og mengde syltetøy er anslått, siden originalen bare oppgir «epler» og «bringebærsyltetøi». «1 ske» er tolket som 1 spiseskje. Ovnstemperatur («ikke for varm ovn») er angitt som ca. 150 °C. Fremgangsmåten er delt i trinn.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor lenge skal epleomeletten stekes?
Cirka 1 time i ikke for varm ovn. Med forberedelse av epler og røre blir total tid rundt 95 minutter.
Hvordan forbereder jeg eplene?
Eplene skrelles og uthules, kokes møre i litt vann og sukker, og fylles i midten med bringebærsyltetøy. De legges så i et smurt, ildfast omelettfat før røren helles over.
Hva består røren av?
6 eggeplommer vispet med 1 skje vaniljesukker, tilsatt 3 spiseskjeer fløte og til slutt de stivvispede eggehvitene.
Hva serveres til?
Retten serveres med sukker til. Oppskriften er fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 474, og regnes til 6 porsjoner.