Hvor lenge skal epleomeletten stekes?

Cirka 1 time i ikke for varm ovn. Med forberedelse av epler og røre blir total tid rundt 95 minutter.

Hvordan forbereder jeg eplene?

Eplene skrelles og uthules, kokes møre i litt vann og sukker, og fylles i midten med bringebærsyltetøy. De legges så i et smurt, ildfast omelettfat før røren helles over.

Hva består røren av?

6 eggeplommer vispet med 1 skje vaniljesukker, tilsatt 3 spiseskjeer fløte og til slutt de stivvispede eggehvitene.

Retten serveres med sukker til. Oppskriften er fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 474, og regnes til 6 porsjoner.

Epleomelett

Name: Epleomelett
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 6 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 6 stk egg (deles i plommer og hviter); 1 ss vaniljesukker; 3 ss fløte; 8 stk epler (skrelt og uthult); 1 dl vann (til koking av eplene); 2 ss sukker (til koking av eplene); 1 dl bringebærsyltetøy (til fyll); sukker (til servering)

Epleomelett (Erken 1914): uthulte, mørkokte epler fylles med bringebærsyltetøy og legges i smurt ildfast fat; røre av 6 eggeplommer, 1 ss vaniljesukker, 3 ss fløte og stivpiskede eggehviter helles over og stekes 1 time i moderat ovn. Serveres med sukker.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 474 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En bakt omelett over syltetøyfylte epler — en av Erkens varme desserter, der eggerøren stivner rundt eplene i ildfast form. Oppskriften fortsetter på neste side i originalutgaven.

Slik gjør du

1
Kok eplene
Skrell eplene og hul dem ut. Kok dem møre i litt vann og sukker.
2
Fyll og legg opp
Smør et ildfast omelettfat. Fyll eplene med bringebærsyltetøy i midten og legg dem i formen så de dekker bunnen.
3
Lag røren
Visp eggeplommene med vaniljesukkeret, rør inn fløten og vend til sist inn de stivpiskede eggehvitene.
4
Stek
Hell røren over eplene i formen og stek ca. 1 time i ikke for varm ovn (ca. 150 °C), til omeletten er gjennomstekt.
5
Server
Serveres varm med sukker til.

Endringer fra originalen

Antall epler og mengde syltetøy er anslått, siden originalen bare oppgir «epler» og «bringebærsyltetøi». «1 ske» er tolket som 1 spiseskje. Ovnstemperatur («ikke for varm ovn») er angitt som ca. 150 °C. Fremgangsmåten er delt i trinn.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

1914 (korrekturlest, s. 474) → 1949 (korrekturlest, s. 544)~38% av teksten endretfjernetlagt til

6 egg 1 ~~ske~~ skje vaniljesukker 3 ~~spiseskeer~~ spiseskjeer fløte epler bringebærsyltetøi. Et ildfast ~~omeletfat~~ omelettfat smøres, ~~dækkes~~ dekkes med ~~skrællede, uthulede~~ skrelte, uthulete epler, kokt i litt ~~vand~~ vann og sukker og ~~fyldt~~ fylt i midten med syltetøi. ~~Eggeblommerne~~ Eggeplommene vispes med vaniljesukkeret, ~~tilsættes~~ tilsettes fløten og de vispede eggehviter; røren ~~heldes~~ helles over ~~eplerne~~ eplene i formen. Stekes 1 time i ikke for varm ovn. Serveres med sukker til. Til 4 å 6 personer.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor lenge skal epleomeletten stekes?: Cirka 1 time i ikke for varm ovn. Med forberedelse av epler og røre blir total tid rundt 95 minutter.
Hvordan forbereder jeg eplene?: Eplene skrelles og uthules, kokes møre i litt vann og sukker, og fylles i midten med bringebærsyltetøy. De legges så i et smurt, ildfast omelettfat før røren helles over.
Hva består røren av?: 6 eggeplommer vispet med 1 skje vaniljesukker, tilsatt 3 spiseskjeer fløte og til slutt de stivvispede eggehvitene.
Hva serveres til?: Retten serveres med sukker til. Oppskriften er fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 474, og regnes til 6 porsjoner.