Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Epleomelett

Epleomelett (Erken 1914): uthulte, mørkokte epler fylles med bringebærsyltetøy og legges i smurt ildfast fat; røre av 6 eggeplommer, 1 ss vaniljesukker, 3 ss fløte og stivpiskede eggehviter helles over og stekes 1 time i moderat ovn. Serveres med sukker.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 474 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En bakt omelett over syltetøyfylte epler — en av Erkens varme desserter, der eggerøren stivner rundt eplene i ildfast form. Oppskriften fortsetter på neste side i originalutgaven.

Slik gjør du

  1. 1

    Kok eplene

    Skrell eplene og hul dem ut. Kok dem møre i litt vann og sukker.

  2. 2

    Fyll og legg opp

    Smør et ildfast omelettfat. Fyll eplene med bringebærsyltetøy i midten og legg dem i formen så de dekker bunnen.

  3. 3

    Lag røren

    Visp eggeplommene med vaniljesukkeret, rør inn fløten og vend til sist inn de stivpiskede eggehvitene.

  4. 4

    Stek

    Hell røren over eplene i formen og stek ca. 1 time i ikke for varm ovn (ca. 150 °C), til omeletten er gjennomstekt.

  5. 5

    Server

    Serveres varm med sukker til.

Endringer fra originalen

Antall epler og mengde syltetøy er anslått, siden originalen bare oppgir «epler» og «bringebærsyltetøi». «1 ske» er tolket som 1 spiseskje. Ovnstemperatur («ikke for varm ovn») er angitt som ca. 150 °C. Fremgangsmåten er delt i trinn.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
1914 (korrekturlest, s. 474) → Modernisert~81% av teksten endretfjernetlagt til
6 stk egg (deles i plommer og hviter). 1 ske vaniljesukker ss vaniljesukker. 3 spiseskeer fløte ss fløte. 8 stk epler bringebærsyltetøi. Et ildfast omeletfat smøres, dækkes med skrællede, uthulede epler, kokt i litt vand (skrelt og uthult). 1 dl vann (til koking av eplene). 2 ss sukker (til koking av eplene). 1 dl bringebærsyltetøy (til fyll). sukker (til servering). Skrell eplene og fyldt hul dem ut. Kok dem møre i midten litt vann og sukker.. Smør et ildfast omelettfat. Fyll eplene med syltetøi. Eggeblommerne vispes bringebærsyltetøy i midten og legg dem i formen så de dekker bunnen.. Visp eggeplommene med vaniljesukkeret, tilsættes rør inn fløten og vend til sist inn de vispede eggehviter; stivpiskede eggehvitene.. Hell røren heldes over eplerne eplene i formen. Stekes formen og stek ca. 1 time i ikke for varm ovn. ovn (ca. 150 °C), til omeletten er gjennomstekt.. Serveres varm med sukker til.

Note til Modernisert

Antall epler og mengde syltetøy er anslått, siden originalen bare oppgir «epler» og «bringebærsyltetøi». «1 ske» er tolket som 1 spiseskje. Ovnstemperatur («ikke for varm ovn») er angitt som ca. 150 °C. Fremgangsmåten er delt i trinn.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor lenge skal epleomeletten stekes?
Cirka 1 time i ikke for varm ovn. Med forberedelse av epler og røre blir total tid rundt 95 minutter.
Hvordan forbereder jeg eplene?
Eplene skrelles og uthules, kokes møre i litt vann og sukker, og fylles i midten med bringebærsyltetøy. De legges så i et smurt, ildfast omelettfat før røren helles over.
Hva består røren av?
6 eggeplommer vispet med 1 skje vaniljesukker, tilsatt 3 spiseskjeer fløte og til slutt de stivvispede eggehvitene.
Hva serveres til?
Retten serveres med sukker til. Oppskriften er fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 474, og regnes til 6 porsjoner.