Hvor lenge og hvordan skal kaken stekes?

Kaken stekes i varm ovn i en halv til tre kvart time (30–45 minutter), i en godt smurt form. Med røre, kompot og syltetøy tar hele arbeidet omtrent 80 minutter.

Hvordan legges kaken i formen?

Halvparten av røren legges i bunnen av den smurte formen, så et lag passe søt eplekompot, deretter et par skjeer bringebærsyltetøy, og til sist resten av røren over.

Hvilke epler bør jeg bruke?

Oppskriften fra Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914) anbefaler nedfallsfrukt kokt til en god, passe søt eplekompot – altså helt vanlige epler som ikke behøver å være perfekte.

Hva serveres til kaken?

Den serveres varm eller kald med pisket fløte ved siden.

Eplekake med syltetøy

Eplekake med syltetøy fra Erkens Stor kokebok (1914): mandelrøre av smør, sukker, mandler og egg legges i form med eplekompott og bringebærsyltetøy i midten, stekes ca. 30–45 min i varm ovn og serveres med pisket fløte.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 478 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Fra kapitlet om desserter i «Stor kokebok» (1914). Erken anbefaler uttrykkelig å bruke nedfallsfrukt til eplekompotten – en tidstypisk oppfordring til å utnytte ressursene i hagen.

Slik gjør du

1
Rør røren
Rør smør og sukker hvitt. Rør inn eggeplommene, deretter de skåldede, malte mandlene, den stivpiskede eggehviten og til sist hvetemelet.
2
Legg opp kaken
Smør en form. Legg halvparten av røren i formen, fordel eplekompotten over og legg et par spiseskjeer bringebærsyltetøy oppå eplene. Dekk med resten av røren.
3
Stek
Stek i varm ovn (ca. 180 °C) i 30–45 minutter til kaken er gjennomstekt og gyllen.
4
Server
Serveres varm eller kald med pisket fløte.

Endringer fra originalen

Mengder er satt i moderne enheter (gram, dl, ss). Mengden hvetemel er ikke oppgitt i originalen og er angitt som skjønnsmessig; «støtte mandler» er modernisert til malte/finhakkede mandler. Ovnstemperatur («varm ovn») er anslått til 180 °C.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor lenge og hvordan skal kaken stekes?: Kaken stekes i varm ovn i en halv til tre kvart time (30–45 minutter), i en godt smurt form. Med røre, kompot og syltetøy tar hele arbeidet omtrent 80 minutter.
Hvordan legges kaken i formen?: Halvparten av røren legges i bunnen av den smurte formen, så et lag passe søt eplekompot, deretter et par skjeer bringebærsyltetøy, og til sist resten av røren over.
Hvilke epler bør jeg bruke?: Oppskriften fra Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914) anbefaler nedfallsfrukt kokt til en god, passe søt eplekompot – altså helt vanlige epler som ikke behøver å være perfekte.
Hva serveres til kaken?: Den serveres varm eller kald med pisket fløte ved siden.