Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Eplekake med syltetøy

Eplekake med syltetøy fra Erkens Stor kokebok (1914): mandelrøre av smør, sukker, mandler og egg legges i form med eplekompott og bringebærsyltetøy i midten, stekes ca. 30–45 min i varm ovn og serveres med pisket fløte.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 478 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Fra kapitlet om desserter i «Stor kokebok» (1914). Erken anbefaler uttrykkelig å bruke nedfallsfrukt til eplekompotten – en tidstypisk oppfordring til å utnytte ressursene i hagen.

Slik gjør du

  1. 1

    Rør røren

    Rør smør og sukker hvitt. Rør inn eggeplommene, deretter de skåldede, malte mandlene, den stivpiskede eggehviten og til sist hvetemelet.

  2. 2

    Legg opp kaken

    Smør en form. Legg halvparten av røren i formen, fordel eplekompotten over og legg et par spiseskjeer bringebærsyltetøy oppå eplene. Dekk med resten av røren.

  3. 3

    Stek

    Stek i varm ovn (ca. 180 °C) i 30–45 minutter til kaken er gjennomstekt og gyllen.

  4. 4

    Server

    Serveres varm eller kald med pisket fløte.

Endringer fra originalen

Mengder er satt i moderne enheter (gram, dl, ss). Mengden hvetemel er ikke oppgitt i originalen og er angitt som skjønnsmessig; «støtte mandler» er modernisert til malte/finhakkede mandler. Ovnstemperatur («varm ovn») er anslått til 180 °C.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
1914 (korrekturlest, s. 478) → Modernisert~83% av teksten endretfjernetlagt til
125 gr. g smør (romtemperert). 250 gr. sukker g sukker. 125 gr. g søte mandler (skåldet og finmalt). 3 eggeblommer stk eggeplommer. 1 stk eggehvite (stivpisket). g hvetemel eplekompot bringebærsyltetøi. Smør (mengde ikke oppgitt i originalen; ca. 150 g, til røren blir tykk). 6 dl eplekompott (passe søt, gjerne av nedfallsfrukt). 2 ss bringebærsyltetøy. 3 dl fløte (til pisking, serveres ved siden av). Rør smør og sukker røres hvitt, tilsættes eggeblommer, hvitt. Rør inn eggeplommene, deretter de støtte mandler, skåldede, malte mandlene, den vispede eggehvite stivpiskede eggehviten og tilsidst hvetemelet. I til sist hvetemelet.. Smør en smurt form lægges form. Legg halvparten av denne røre, derpaa god, passe søt eplekompot (bruk nedfaldsfrugt). Læg saa et par skeer bringebærsyltetøi røren i formen, fordel eplekompotten over eplerne og tilsidst legg et par spiseskjeer bringebærsyltetøy oppå eplene. Dekk med resten av røren. Stekes røren.. Stek i varm ovn ½—¾ time. (ca. 180 °C) i 30–45 minutter til kaken er gjennomstekt og gyllen.. Serveres varm eller kold kald med vispet fløte til. pisket fløte.

Note til Modernisert

Mengder er satt i moderne enheter (gram, dl, ss). Mengden hvetemel er ikke oppgitt i originalen og er angitt som skjønnsmessig; «støtte mandler» er modernisert til malte/finhakkede mandler. Ovnstemperatur («varm ovn») er anslått til 180 °C.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor lenge og hvordan skal kaken stekes?
Kaken stekes i varm ovn i en halv til tre kvart time (30–45 minutter), i en godt smurt form. Med røre, kompot og syltetøy tar hele arbeidet omtrent 80 minutter.
Hvordan legges kaken i formen?
Halvparten av røren legges i bunnen av den smurte formen, så et lag passe søt eplekompot, deretter et par skjeer bringebærsyltetøy, og til sist resten av røren over.
Hvilke epler bør jeg bruke?
Oppskriften fra Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914) anbefaler nedfallsfrukt kokt til en god, passe søt eplekompot – altså helt vanlige epler som ikke behøver å være perfekte.
Hva serveres til kaken?
Den serveres varm eller kald med pisket fløte ved siden.