Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Eplekake I

Eplekake I fra Erkens Stor kokebok 1914: lagvis eplegrøt (1 kg epler, smør, sukker, kokt i vann) og brunet støtt kavring, stekt 1 time, servert med eller uten fløtekrem.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 471 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Én av flere eplekaker i dessertkapitlet i «Stor kokebok» (1914). Kaken bygger på lag av eplegrøt og brunet, støtt kavring – en typisk sparsommelig og god bruk av tørt brød.

Slik gjør du

  1. 1

    Kok eplene

    Skrell eplene og skjær dem i tynne skiver. Kok dem møre i vannet under lokk.

  2. 2

    Rør inn smør og sukker

    Rør smøret og 100 g sukker kraftig inn i den varme eplegrøten. La grøten bli kald.

  3. 3

    Brun kavringen

    Stek den støtte kavringen sammen med resten av sukkeret til den er lysebrun.

  4. 4

    Legg opp i form

    Legg kavringblandingen og eplegrøten lagvis i en smurt form.

  5. 5

    Stek

    Stek kaken i ca. 1 time i middels varm ovn (ca. 175 °C).

  6. 6

    Server

    Serveres med eller uten fløtekrem.

Endringer fra originalen

Mål og enheter er modernisert (dl i stedet for l-brøk, gram beholdt). Mengde kavring er ikke oppgitt i originalen og er anslått i noten. Fremgangsmåten er delt i nummererte trinn på moderne norsk.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
Modernisert → 1914 (korrekturlest, s. 471)~83% av teksten endretfjernetlagt til
1 kg kg. epler (skrelles og skjæres i tynne skiver). 225 g gr. sukker (100 g i eplegrøten, resten til kavringen). 100 g smør. 200 g kavring (støtt/knust; mengden er ikke oppgitt i originalen). 2,5 dl vann (originalen: gr. smør kavringer ¼ l). Skrell eplene og skjær dem l. vand. Eplerne skrælles, skjæres i tynne skiver. Kok dem møre tynde skiver og koker i vannet vandet under lokk.. Rør smøret lok. Naar eplerne er møre, røres smørret og 100 g gr. sukker kraftig inn i den varme eplegrøten. La grøten bli kald.. Stek den sterkt i. Avkjøles. De støtte kavringen sammen med kavringer og resten av sukkeret til den er lysebrun.. Legg kavringblandingen og eplegrøten stekes lysebrunt. Lægges lagvis med eplegrøten i en smurt form.. Stek kaken i ca. form. Stekes 1 time i middels varm ovn (ca. 175 °C).. time. Serveres med eller uten fløtekrem.

Note til Modernisert

Mål og enheter er modernisert (dl i stedet for l-brøk, gram beholdt). Mengde kavring er ikke oppgitt i originalen og er anslått i noten. Fremgangsmåten er delt i nummererte trinn på moderne norsk.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor lenge skal eplekaken stekes?
Kaken stekes i 1 time i smurt form. Med koking av eplene og avkjøling blir total tid rundt 100 minutter.
Hva brukes i stedet for mel i denne kaken?
Støtte (knuste) kavringer. De blandes med resten av sukkeret og stekes lysebrune, og legges deretter lagvis med eplegrøten.
Hvordan lages eplegrøten?
1 kg epler skrelles, skjæres i tynne skiver og kokes møre i ¼ liter vann under lokk. Deretter røres 100 g smør og 100 g sukker kraftig inn, og massen avkjøles før den legges i formen.
Hva serveres kaken med?
Den kan serveres med eller uten fløtekrem. Oppskriften er fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 471, og gir 6 porsjoner.