Hvor lenge skal eplekaken stekes?

Kaken stekes i 1 time i smurt form. Med koking av eplene og avkjøling blir total tid rundt 100 minutter.

Hva brukes i stedet for mel i denne kaken?

Støtte (knuste) kavringer. De blandes med resten av sukkeret og stekes lysebrune, og legges deretter lagvis med eplegrøten.

Hvordan lages eplegrøten?

1 kg epler skrelles, skjæres i tynne skiver og kokes møre i ¼ liter vann under lokk. Deretter røres 100 g smør og 100 g sukker kraftig inn, og massen avkjøles før den legges i formen.

Hva serveres kaken med?

Den kan serveres med eller uten fløtekrem. Oppskriften er fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 471, og gir 6 porsjoner.

Eplekake I

Name: Eplekake I
Prep time: 35 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 6 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 1 kg epler (skrelles og skjæres i tynne skiver); 225 g sukker (100 g i eplegrøten, resten til kavringen); 100 g smør; 200 g kavring (støtt/knust; mengden er ikke oppgitt i originalen); 2,5 dl vann (originalen: ¼ l)

Eplekake I fra Erkens Stor kokebok 1914: lagvis eplegrøt (1 kg epler, smør, sukker, kokt i vann) og brunet støtt kavring, stekt 1 time, servert med eller uten fløtekrem.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 471 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Én av flere eplekaker i dessertkapitlet i «Stor kokebok» (1914). Kaken bygger på lag av eplegrøt og brunet, støtt kavring – en typisk sparsommelig og god bruk av tørt brød.

Slik gjør du

1
Kok eplene
Skrell eplene og skjær dem i tynne skiver. Kok dem møre i vannet under lokk.
2
Rør inn smør og sukker
Rør smøret og 100 g sukker kraftig inn i den varme eplegrøten. La grøten bli kald.
3
Brun kavringen
Stek den støtte kavringen sammen med resten av sukkeret til den er lysebrun.
4
Legg opp i form
Legg kavringblandingen og eplegrøten lagvis i en smurt form.
5
Stek
Stek kaken i ca. 1 time i middels varm ovn (ca. 175 °C).
6
Server
Serveres med eller uten fløtekrem.

Endringer fra originalen

Mål og enheter er modernisert (dl i stedet for l-brøk, gram beholdt). Mengde kavring er ikke oppgitt i originalen og er anslått i noten. Fremgangsmåten er delt i nummererte trinn på moderne norsk.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

1949 (korrekturlest, s. 539) → 1914 (korrekturlest, s. 471)~39% av teksten endretfjernetlagt til

1 kg. epler 225 gr. sukker 100 gr. smør ~~kavringar~~ kavringer ¼ l. ~~vann. Eplene skrelles,~~ vand. Eplerne skrælles, skjæres i ~~tynne~~ tynde skiver og koker i ~~vannet~~ vandet under ~~lokk. Når eplene~~ lok. Naar eplerne er møre, røres ~~smøret~~ smørret og 100 gr. sukker sterkt i. Avkjøles. De støtte ~~kavringar~~ kavringer og resten av sukkeret stekes lysebrunt. ~~Legges~~ Lægges lagvis med eplegrøten i smurt form. Stekes i 1 time. Serveres med eller uten fløtekrem. ~~Til 4 å 6 personer.~~

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor lenge skal eplekaken stekes?: Kaken stekes i 1 time i smurt form. Med koking av eplene og avkjøling blir total tid rundt 100 minutter.
Hva brukes i stedet for mel i denne kaken?: Støtte (knuste) kavringer. De blandes med resten av sukkeret og stekes lysebrune, og legges deretter lagvis med eplegrøten.
Hvordan lages eplegrøten?: 1 kg epler skrelles, skjæres i tynne skiver og kokes møre i ¼ liter vann under lokk. Deretter røres 100 g smør og 100 g sukker kraftig inn, og massen avkjøles før den legges i formen.
Hva serveres kaken med?: Den kan serveres med eller uten fløtekrem. Oppskriften er fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 471, og gir 6 porsjoner.