1904-utgaven
Historisk kildeutgave av «Stor kokebok».
KorrekturlestSide 32
Enkel gratin
3 stk poteter, 1 stk eg, 15 g smør, 1 desserttallerkenfuld kjød, 1 knivsod peber, salt
De kogte poteter gnides gjennem dørslag eller purépresse, irøres det smeltede smør, peber og det vispede eg; salt efter smag. En liden form — ikke for høi — smøres; heri lægges et lag af potetesdeigen, herover et lag af det i fine skiver skaarne kjød, der igjen dækkes med potetesdeigen. Dryppes over med ca. 1 theske smeltet smør, strøes med kavring, steger i ovnen 1/4 time, eller sættes over spiritusapparat, og med en glødende, godt aftørret kniv stryger man over overfladen, saa gratinen bliver noget brun. NB. Benyt hertil rester af, hvad der findes i huset af salt eller ferskt, kogt eller stegt kjød. — Det er en god liden ret og giver en udmerket anledning til at benytte rester.
