Hvor lenge steker steken?

Ca. én time, med snu og dryppning etter en halv time.

Bare skyen fra stekepannen, avfettet.

Er 3 kg riktig mengde?

Det er mengden slik den står i boka, og den kan være ment for et større selskap.

Engelsk oksestek

Engelsk oksestek er en mørbradstek som steker i sterkt oppvarmet ovn i ca. én time, snus og dryppes med skyen etter en halv time og serveres bare med skyen, avfettet. Fra Erkens Stor kokebok (1949), s. 193.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 193 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Retten er en enkel, kort stekt oksestek etter engelsk mønster, uten saus utover skyen. Den hører til de rene kjøttrettene i boka.

Slik gjør du

1
Klargjør steken
Vask mørbradsteken og tørk den. Salt den og legg den i en stekepanne.
2
Stek
Sett pannen i sterkt oppvarmet ovn (ca. 250 °C). Etter en halv time snus steken og dryppes med skyen. Stek ytterligere ca. en halv time.
3
Server skyen
Server bare skyen som saus. Skum først av fettet.

Endringer fra originalen

Den sterkt oppvarmede ovnen er tolket forsiktig som ca. 250 °C. Ingredienslisten sier bare «kjøtt», men teksten viser at det er mørbrad. Mengden 3 kg er beholdt slik den står i boka.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1949 Modernisert

Til1949 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor lenge steker steken?: Ca. én time, med snu og dryppning etter en halv time.
Hva serveres til?: Bare skyen fra stekepannen, avfettet.
Er 3 kg riktig mengde?: Det er mengden slik den står i boka, og den kan være ment for et større selskap.