Engelsk oksestek er en mørbradstek som steker i sterkt oppvarmet ovn i ca. én time, snus og dryppes med skyen etter en halv time og serveres bare med skyen, avfettet. Fra Erkens Stor kokebok (1949), s. 193.
Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 193 (falt i det fri)
Retten er en enkel, kort stekt oksestek etter engelsk mønster, uten saus utover skyen. Den hører til de rene kjøttrettene i boka.
Klargjør steken
Vask mørbradsteken og tørk den. Salt den og legg den i en stekepanne.
Stek
Sett pannen i sterkt oppvarmet ovn (ca. 250 °C). Etter en halv time snus steken og dryppes med skyen. Stek ytterligere ca. en halv time.
Server skyen
Server bare skyen som saus. Skum først av fettet.
Den sterkt oppvarmede ovnen er tolket forsiktig som ca. 250 °C. Ingredienslisten sier bare «kjøtt», men teksten viser at det er mørbrad. Mengden 3 kg er beholdt slik den står i boka.
Revidert oppskrift fra 1949
Fra den reviderte utgaven av «Stor kokebok».
Note til Modernisert
Den sterkt oppvarmede ovnen er tolket forsiktig som ca. 250 °C. Ingredienslisten sier bare «kjøtt», men teksten viser at det er mørbrad. Mengden 3 kg er beholdt slik den står i boka.
Bli den første til å dele din egen versjon.
Flere retter i samme kategori fra arkivet
Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!