Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLogg inn

Eggtopper

Eggemasse av egg, kokende fløtemelk og persille trekkes i vannbad i små former, vendes ut og serveres på tomat- eller selleriskive til supper. Fra Erkens Stor kokebok (1949), s. 87.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 87 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Eggtopper hører til suppetilbehørene i 1949-utgaven, der de brukes som pen tilbehørsbit til ulike supper.

Slik gjør du

  1. 1

    Visp eggene

    Visp eggene i 5 minutter. Tilsett den kokende melken, salt og finhakket persille.

  2. 2

    Fyll formene

    Fyll blandingen i små, godt smurte former eller eggeglass. Bind smurt papir over.

  3. 3

    Trekk i vannbad

    Sett formene i vannbad på komfyren eller i ovnen. Vannet skal ikke koke, og det skal stå like høyt som egget i formen.

  4. 4

    Vend og server

    Avkjøl, vend ut og server på en tomatskive eller selleriskive til ulike supper.

Endringer fra originalen

Mengdene er uendret. «Knivsodd» er skrevet som en klype. Vannbadet er forklart som i teksten: vannet skal ikke koke.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1949Modernisert
Til1949Modernisert
1949 (korrekturlest, s. 87) → Modernisert~62% av teksten endretfjernetlagt til
2 egg stk egg. 2 dl. dl kokende fløtemelk i knivsodd fløtemelk. 1 klype salt persille. Eggene vispes (en knivsodd). persille (finhakket). Visp eggene i 5 minutter, tilsettes minutter. Tilsett den kokende melk, melken, salt og finhakket persille, fylles persille.. Fyll blandingen i små små, godt smurte former eller eggeglass som overbindes med eggeglass. Bind smurt papir. Trekker papir over.. Sett formene i vannbad oppå på komfyren eller i ovnen. Vannet skal ikke koke, men og det skal stå opp så høit like høyt som egget i koppen. Avkjøles, vendes formen.. Avkjøl, vend ut og serveres server på en tomatskive eller selleriskive til forskjellige ulike supper.

Note til Modernisert

Mengdene er uendret. «Knivsodd» er skrevet som en klype. Vannbadet er forklart som i teksten: vannet skal ikke koke.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Skal vannet i vannbadet koke?
Nei, ifølge Erken skal vannet ikke koke, bare stå like høyt som egget i formen.
Hva serveres eggtoppene på?
På en tomatskive eller selleriskive, til forskjellige supper.

Relaterte oppskrifter

Flere retter i samme kategori fra arkivet

Les også

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!