Skal vannet i vannbadet koke?

Nei, ifølge Erken skal vannet ikke koke, bare stå like høyt som egget i formen.

Hva serveres eggtoppene på?

På en tomatskive eller selleriskive, til forskjellige supper.

Eggtopper

Eggemasse av egg, kokende fløtemelk og persille trekkes i vannbad i små former, vendes ut og serveres på tomat- eller selleriskive til supper. Fra Erkens Stor kokebok (1949), s. 87.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 87 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Eggtopper hører til suppetilbehørene i 1949-utgaven, der de brukes som pen tilbehørsbit til ulike supper.

Slik gjør du

1
Visp eggene
Visp eggene i 5 minutter. Tilsett den kokende melken, salt og finhakket persille.
2
Fyll formene
Fyll blandingen i små, godt smurte former eller eggeglass. Bind smurt papir over.
3
Trekk i vannbad
Sett formene i vannbad på komfyren eller i ovnen. Vannet skal ikke koke, og det skal stå like høyt som egget i formen.
4
Vend og server
Avkjøl, vend ut og server på en tomatskive eller selleriskive til ulike supper.

Endringer fra originalen

Mengdene er uendret. «Knivsodd» er skrevet som en klype. Vannbadet er forklart som i teksten: vannet skal ikke koke.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Egg
- X-tra Egg S/M 12stkX-TRAca. kr 26,50 · Coop
- Bakketun Egg 10pk 673gBAKKETUNca. kr 59,90 · Coop

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1949 Modernisert

Til1949 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Skal vannet i vannbadet koke?: Nei, ifølge Erken skal vannet ikke koke, bare stå like høyt som egget i formen.
Hva serveres eggtoppene på?: På en tomatskive eller selleriskive, til forskjellige supper.